Kuzum 5 yaşında... O büyüyor...

Elsa Pastamız...

Elsa Kıyafetimiz...

Okulda...

Babaannemiz ve dedemizin evinde:) bizim küçük ailemiz...

                   Can kuzum, daha dün gibi hastanede seni ve anneciğini bekleyişim. Hala, o anda hissettiklerimi, gözyaşı dökmeden anlatamıyorum. Seni görüp, anneciğini merak edişim, onu da gördükten sonra da, hanginize bakacağımı şaşırıyor olmam...
                    Anlatılmaz, yaşanır ya bazı duygular, işte tam öylesi... bu yıl ne programlar yaptık kuzum. Ama ülkemiz öylesine karanlık günlerden geçiyor ki, çoğunu iptal ettik, bir çoğunu da hiç yapmama kararı aldık. Ama; sen o kadar küçücüksün ki bebeğim, daha hırslarına yenik düşen kötü yüreklerin, ailelerinden kopardığı canları anlayamayacak kadar küçük...
                   Dilerim Tanrıdan, yaşamın; kötülüklerin olmadığı, her zaman kağıtlara çizdiğin ve boyadığın gökkuşağı kadar renkli, berrak ve sonsuz olsun.:) Bu kara günlerin, en aydınlık görüntüsü sensin bebeğim. Bu blog hem sana hem de teyzen ile annene başvuru köşesi olduğu gibi aynı zamanda benim zaman zaman yazdığım günlüğüm ve anılarım.
                  İşte bir 16 Mart da böyle geçti canımcığım... Dilerim bir sonraki, 16 Mart, doyasıya kutladığımız yeni yaşının ilk günü olsun... Seni seviyorum bir tanem. Hem de canımdan çok...

                   Elsa kıyafetini ve Elsalı pastanı da benim buradan ulaştığım ve neler yaptığımı takip eden, güzel arkadaşlarıma fotoğrafladım.

"Bir kızı olmalı insanın" demiş yazar... Benim payıma üç vefalı düştü:)))

Kızı olmalı insanın, 
Alabildiğine sadık, vefakar, 
alabildiğine zorlu ve nazenin. 

Kızı olmalı insanın, 
Canını emanet ettiğin, 
elin, ayağın, gözün kulağın, her şeyin. 

Kızı olmalı insanın, 
Hata yaptığında gözlerinin içine baktığın, 
bakar bakmaz masumiyetiyle saniyeler içinde eridiğin, 
vefasına taptığın. 

Kızı olmalı insanın, 
Evinde babasına annesine karşı nazlı niyazlı, 
sokakta cadılığından ve hışmından korktuğun. 

Kızı olmalı insanın, 
Herkes terk ettiğinde seni, 
varlığında da, yokluğunda da, evliyken de bekarken de, 
babacığım (veya) anneciğim diye kucak açtığında 
gözyaşlarıyla bağrına bastığın. 

Kızı olmalı insanın, 
Demlediği çayı süzülerek getirmesini seyrettiğin, 
pişirdiği kahvenin tadına gizlediğin, 
özenle bezediğin. 

Kızı olmalı insanın, 
Canıyla canlandığın, varlığıyla anlamlandığın 
özlemiyle ve iç çekişlerinle dağ dağ efkarlandığın. 

Kızı olmalı insanın, 
"Dünya bir yana kızım bir yana" diyebildiğin, 
üzerine titrediğin için onun eşini / dostunu dahi çok sevdiğin. 

Tanrı bana iki kız evlat ve bir de kız torun  verdi... Alabildiğine sadık ve vefakar...  Teşekkür ederim Tanrım... Doğum günün kutlu olsun kuzum... Pasta anacığından:)))

Bu güzel şiir; Dr. AHMET FİDAN'a aittir.

Doğum Günün Kutlu Olsun Oğlum...

                Hayat iyisiyle, kötüsüyle yaşamaya değer... Bazen; çileden çıkar " Eee yetti artık!" deriz ama, yettiği yerden yine yaşamaya başlarız:) Belki de böyle olduğu içindir, yaşamın cazibesi.
                 Çok geçmiş yıllarda, bir 18 yaşıma gelsem diye çırpınışlarımı hatırlıyorum bazen... Ne olacaktı 18 yaşına gelince? Neydi telaşım? İnanın hala bilmiyorum. Tahminlerim, kendimi büyümüş hissedeceğim... Belki de özgürlükler konusunda biraz daha talepkar olabileceğimdi...:)
                Yaşım 18 oldu. Hatta; üzerine de yüzde üç yüzden fazla zam bile geldi. Ben yine aynı ben, yaşam yine aynı yaşam... Kayıplarım da oldu, kazançlarım da...
                 Kazançlarım dediğimde, öyle sıradan şeyler değil. Hep söylerim, "Ben Tanrının sevdiği ve kolladığı kullardan biriyim" diye.:) İki güzel kız evlat verdi bana, daha sonra, iki de güzel erkek evlat... Daha ne isteyeyim, "Teşekkür ederim Tanrım" derken... Bir de güzel prenses düştü kucağıma:)
                İşte böyle sevgili arkadaşlarım, onlarla hayat buldum ve bulmaya da yaşamım yettiği kadar devam edeceğim.
                 Güzel oğlum, yuvamıza son katılan genç adam... Hayatın boyunca, kazançların, kayıplarından hep büyük... Mutlu yuvanızda, ağız tadınız hep yerinde...  Dilekleriniz hep kabul olsun:) 27. yaşın  "KUTLU OLSUN"

Not: Akşam menüsünü öğrendim::)))) Pasta da benden olsun:)

Karantinada bir yaş günü kutladık.:) Oğlum yeni yaşın kutlu olsun...

Kuzu ile eve kapanınca ve çok şükür ateşimiz de bize izin verince bir rulo pasta yaptık...

Pastamızın üzerin, merengle kapladık ve fırında renk verdirdik...

Çileklere gelince:)) Onları da çikolataya buladım... Çilekler o uyurken bulandı bu güzelliğe:)))

                 Can oğlum, Onurum... yeni yaşın kutlu olsun. Nice yaşlarını görürüm inşallah.

                 Karantinadaki evimizden bu pasta çıktı. Her seferinde bu son olsun diyorum ama kendim söylüyor ve kendim dinliyorum. Geçen Kurban Bayramından beri, bizi adım adım takip eden gripten bıktık...usandık...:( Ama ısrarlı müşteri hesabı yakamızı bırakmıyor bir türlü. Bu defa küçük kuzum çok yüksek ateşle yatınca, soluğu yine doktorda aldık haliyle. İyi ki sıradan bir grip gibi düşünüp, evde oyalanmamışız. Çünkü: bu defa aldığımız virüs influenza...yani halk arasında domuz gribi olarak nitelenen virüs.:( İlk duyduğumuzda, sanırım tahmin edebiliyorsunuz halimizi. Ancak doktorumuz, o kadar rahatlattı ki bizi, "Korkmayın ilacı var. Abartıldığı kadar önemli değil. istirahat ve ilaçlarına dikkat edersek ve  bizler de aynı ilacı koruyucu nitelikli olarak kullanırsak, sorunsuz atlatabileceğimizi" söyledi. Aynen dediklerini uyguladık ertesi gün çok yüksek seyreden ateş, korkutmayacak seviyelere düşmeye başladı. Şimdi gayet iyiyiz çok şükür Allahıma:) Bu arada babamıza hazırlanan, sürpriz partiler rafa kalktı, evimize kimseyi çağıramadığımız için, kendi kendimize pastasını üfleyip alkışlarımızı eksik etmedik.:))  Bu arada babaannemiz, evimizin mutfağını açık büfe haline getirdi:))) "Kuş sütü eksik" derler ya aynen öyleyiz. Kimin canı ne çekerse hepsinden var:)) Sağol Jalem, ellerine,  emeklerine sağlık mutfağın kraliçesi.:)) 

                 İşte bu yılın Onuruma ait özel günü böyle geldi ve geçti:) Doğum günü pastasız olmaz. Küçüğüm öğlenden sonra, birazda ilaçların ve yorgun vücudunun etkisiyle uykuyu mayalayınca, ben de pastayı süsleyip balkona atabildim.:)) Tanrı hepimize çaresi olan, sıkıntılar versin diyorum. Ve artık, "Grip çeşitleri...Lütfen bizden uzak durunuz"... Nefes alalım yani artık:))diye bağırıyorum:)) Sevgiyle kalın güzel dostlar.

26 Eylül 1988 ... İkinci Mutluluğum...:))

                  Tam 26 yıl önce... Yine bir Eylül...Yine bir gece... Ve...Yine bir kız...

                   İkinci kez çok mutluydum. Güzel, cici, masum bir bebeğim daha olmuştu. Üstelik sessiz sedasız, beni hiç yormadan geldi dünyaya. :) Sonrası için aynı şeyleri pek söyleyemeyeceğim ama gelişi aynen böyleydi.:))) Şimdilerde; dediği dedik, hayata çelme atmayı seven, gururlu, iş kolik, Türkiye ve Türkçe aşığı bir kız...
                  Yakın geçmişte gelin ettim biliyorsunuz onu...Şimdi bu özelliklerine, iyi bir ev kadınını da eklemek gerek.:))) İyi işlemişim bu kuzuyu da... Güzel sofraların, değişik baharatların, özel tadların hanımefendisi olmaya aday...
                  Seviyorum seni tekne kazıntısı.:))
                  Tüm huysuzluklarınla, yumuşacık sevecen kalbinle, kızdığında dolan ama akmayan gözlerinle, bana karşı gösterdiğin şevkatle...Daha niceleriyle seviyorum seni.:)
                  Annen olduğum için, mutlu ettiğin için, her sabah " Nasılsın? Güzel kız" diye melodik bir sesle telefon açtığın için, henüz anne olmadan, anneni anladığın için teşekkürler.:)))
                   Yuvanda, eşinle mutlu, huzurlu bir yaşam diliyorum küçük kız.:) Hayat bana zor kartlar açtı...Seninle, Ceydam bana açılan güzel yaşam kartlarıydınız. Yaşamıma tekrar "HOŞ GELDİN" Diyorum:))) Akşam görüşmek üzere... Pasta benden...
                   Ayyyy:))) Unutmadan...Yemekte ne var?





Not: Tarif, blogda olacak, uçuracak bir pasta:)) Usla'dan aldığım akademik eğitimin yansımaları var.:)                

Yeni Yaşın Kutlu Olsun Oğlum...Nilgün Annenden Meyva Şöleni...:))

   İşin ustalarından biri yine tarta dahil oluverdi...:)

                      "Gençlik başımda duman" demiş...bir bilen. Doğru demiş.:) Gerçekten heyecanlar, sevdalar, korkular, beklentiler bir başkadır, o yaşlarda. Hayat bazen inanılmaz kolay, bazen de kaldırılamayacak kadar ağır gelir. Her şeyi uçlarda yaşarız... Gördüğümüz bir resim, belki de okuduğumuz bir hikaye yeri doldurulamayacak derin çizgiler bırakır belleğimizde...Bir film seyredip, doyasıya ağlayabiliriz bazen, bazen de karnımıza ağrılar girene kadar güleriz... Kısacası hayat asla tek düze olmaz gençlikte. Sonrasında dinginleşmeye başlarız, yıllar hayatımıza eklendikçe.

                       Bugün küçük oğlum, bir yaş daha dinginleşiyor.:)) Bu sene başka bir bahar esiyor yaş gününde. O hem genç, hem de çiçeği burnunda bir damat.:)) İçindeki çocuğun sakın elini bırakma oğlum.:) O, hep senin elinden tutmaya devam edecek çünkü.:))) Mutlu yaşlar diliyorum.  Yuvanda, eşinle; sağlık, mutluluk ve huzurla geçireceğiniz nice yaşlarınız olsun. Hayat dilediklerinizde fazlasını sunsun sizlere. Nilgün Annenden bu kadar.:)) Akşam görüşmek üzere...

Not: Standart tart tarifimde, bir kaç küçük eklenti var. Tarifi merak edenler, kayısılı tart tarifime bakabilir.:)) Sevgilerimle Afiyet olsun.

Şeker Hamurlu Pasta Tarifi Varan 2....

Pastanın tarifini vereceğimi söylemiştim ama:)) artık evdeki pazarlık, çarşıya uyamıyor:)) Yine de merak eden ve yapmak isteyen arkadaşlarıma gecikmeli de olsa, yapılış aşamalarını fotoğraflamaya çalıştım.

Pandispanyalarımız hazırlandı ve 4 kat halinde kesildi... Bana daha büyük bir mutfak gerekiyor...:))) Çocuklarım, 1000 watt lık profesyonel makinayı hediye ettiler, gün gelir mutfağa gelir sıra bilinir mi:)))

Kat aralarına yapılan özel krema ve ganaj sıvandı...

Katlar toplanıyor...

Bitmiş halimizi biliyorsunuz ama yine de bir kare... Minnie ile ilgili atmasyon bir masalım vardır Cemre'ye:)) Bu ev, Minnie'nin ormandaki o evi...:)))

Bir de dilim pozu verelim dedik:)

Bir de pastadan daha tatlı olanlarımız vardı...:)) Ailemizin şekerleri Cemre ve kuzini Derin:)))

Sıra tarifte...Haydi başlayalım... (40 kişilik)

Pandispanyalar.
* Kırmızı Pandispanya
* Antep Fıstıklı Pandispanya

Kırmızı Pandispanya için gerekli malzemeler:

- 8  Adet yumurta
- 2 Su bardağı Toz şeker
- 2 Su bardağı Un
- 1/2 Su Bardağı mısır nişastası
- 2/3 Su bardağı Kakao
- 2,5 Yemek kaşığı kırmızı gıda boyası (Fo gıda boyası  kullandım)
- 1 Paket Kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı krem tartar
- 10-12 damla Coconut  Aroması ( Wo marka kullandım)
- 1 Çay Bardağı Sıcak Su

Yapılışı:

* Un, nişasta, kabartma tozu, kakao elenerek bir kaba alınmalıdır.
* Yumurtaların sarı ve beyazları dikkatlice ayrılmalıdır.
* Yumurta beyazları, bir tutam tuz ve tartar ilavesi ile önce düşük daha sonra hızlı devirle çırpılarak kar haline getirilmelidir. ( Ters çevrildiğinde dökülmeyecek kıvamda olana kadar)
* Kar halindeki yumurta beyazlarına, şekerin yarısı, birkaç defada ilave edilerek, parlak bir görünüm alana kadar çırpmaya devam edilmelidir.
* Yumurta sarıları şekerin kalan yarısı ile beyazlayıncaya kadar çırpılmalıdır.
* Çırpılmış  yumurta sarılarına, sıcak su ilave edilerek çırpmaya devam edilmelidir. Bu aşamada gıda boyası da eklenmelidir.
* Yumurta sarılı karışıma, kuru malzeme birkaç defada ilave edilmelidir.
* En son olarak; karışım, yumurta beyazlarına (sönmemesine dikkat edilerek) yavaşça eklenmeli spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırılarak homojen bir karışım haline getirilmelidir.
* Tepsinin tabanına yağlı kağıt serilmeli ve kek karışımı önceden ısıtılmış 175 derece fırında, kürdan testinden başarıyla çıkana kadar pişirilmelidir.:)

Antep Fıstıklı Pandispanya:

- 8  Adet yumurta
- 2 Su bardağı Toz şeker
- 2 Su bardağı Un
- 1/2 Su Bardağı mısır nişastası
- 1 Paket Vanilya
- 1 Paket Kabartma tozu
- 1/2 Çay kaşığı Krem tartar
- 1 Çay Bardağı Sıcak Su

- 1 Su bardağı Toz Antep fıstığı

Yapılışı:

* Kırmızı pandispanya ile aynı sıralama ile yapılır. (Toz Antep Fıstığı, kuru malzemelere ilave edilerek eklenir)

Bitter Çikolatalı Ganaj:

- 500 gr Bitter Çikolata (Kuvertür

- 400 gr Çiğ Krema 

- 1 Kahve Fincanı Kahve Likörü

- 1 Yemek kaşığı Tereyağ 

Çikolatalı Pasta Kreması:

- 3 Yumurta sarısı

- 3 Su bardağı süt

- 1 Su bardağı toz şeker

- 2 Yemek kaşığı mısır nişastası

- 2 yemek kaşığı un

- 1 Paket Vanilya

Hazırlanan "Bitter Çikolatalı Ganaj" dan, bir kısmı, çikolatalı kremaya ilave edilecek. (Yaklaşık 250 gr. Ganajın 1/4 ü )

Bitter Çikolatalı Ganajın hazırlanması:

* Çiğ Krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.

* Çikolatalar küçük parçalara bölünür ve tereyağı ile birlikte sıcak çiğ kremanın içine atılarak erimesi sağlanır.
* Kahve likörü ilave edilir.
* Oda ısısına gelene kadar soğutulur ve buzdolabına alınarak, hafifçe dondurulur.

Çikolatalı Pasta Kreması Hazırlanması:

* Tüm malzemeler tel çırpıcı ile hiç pütür kalmayana kadar çırpılır ve ağır ateşte muhallebi gibi pişirilir. Krema, kabuk tutmaması için blendırla çırpılarak soğutulur ve hazırlanan ganajın 1/4 ü içine ilave edilir. Buzdolabında  10-15 dakika dinlendirilir.

Bu pastanın pandispanyaları, granül kahve, şeker ve su karışımı ile ıslatılmıştır.


Pastanın katlandırılması:

* Ara katlar için kullanılacak malzemeler ek malzemeler:
1. Kat için :  Çikolatalı Krema ve çeşitli meyve kuruları
2. Kat için :  Çikolatalı ganaj ve çeşitli meyve kuruları
3. Kat için :  Çikolatalı Ganaj ve susamlı fıstık krokan ( Müthiştir tavsiye ederim:))))

Hazırlanan krema, ganaj ve ek malzemeler, pasta katlarının arasına kalın tabakalar halinde sürülür ve pandispanya katları ıslatılarak üzerlerine kapatılır.  Pastanın tamamı şeker hamuru kaplanmak üzere beyaz ganaj ya da beyaz krema ile kaplanarak  buzdolabında donması için bir gece bekletilir.Hazırlanan pasta birkaç yerinden kaymaması için tahta şişlerle tutturulmalıdır.

 Şeker hamuru kaplaması ertesi gün yapılmalıdır.

Ben süsleme konusunda yine hayallerimi kullandım:)) Şifreleri torunumla benim aramda:)) Sevgiler ve Afiyet Olsun.:)

Küçüğüm Artık 3 Yaşında...

Doğum günü Pastamızdan bir kaç kare...

Minnie'nin malikanesi....

Minnie'nin bahçesi...

Bu da profilden görüntü diyelim:)

Bu yıl pastamız böyleydi. Yapım aşamalarını ve tarifini daha sonra blogda paylaşacağım. İyi dilekleriniz için hepinize çok teşekkür ediyorum. Sevgiyle kalın

Şeker Hamurlu Pasta Tarifi... Menekşeli Pasta...

Nasıl mı yaptım?:)) Merak edenlere...
Pandispanya yapılıp, 3 eşit parçaya ayrıldı. 1. parça kalıbın dibine koyularak, Irish Cream ve süt karışımı ile ıslatıldı. 1. kat krema malzemesi üzerine döküldü ve spatula ile üzeri düzeltildi.

2. Kat pandispanya kremanın üzerine yerleştirildi, ıslatıldı ve 2. kat çikolata ganaj üzerine döküldü...

3. Kat pandispanya katı, çikolata ganajın üzerine koyularak, buzdolabında donmaya bırakıldı. İç malzemesi donan pasta buzdolabından alınarak, şeker hamuru kaplanmak üzere ince bir tabaka krem şanti ile sıvandı.

Son olarak, pasta şeker hamuru ile kaplanıp, üzerine hazırladığım, şekerden menekşeler, yapraklar, küçük inci çiçekleri ile süslendi.:))
Bu bildiğiniz üzere bitmiş hali...

Malzemeler:

Pandispanya Malzemeleri:

- 4 Yumurta (Oda sıcaklığında)
- 4 Kahve fincanı toz şeker
- 4 kahve fincanı Kek un (Kendinden kabaran)(Fındık aromalı olanı kullandım)
- 1 Kahve fincanı Mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı krem tartar
- 3 Yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 Yemek kaşığı sıcak su

Yapılışı:

* Yumurtaların ak ve sarıları ayrılır.
* Yumurta aklarına, krem tartar ve bir parça tuz atılarak önce yavaş daha sonra hızlı devirde çırpılır.
* Çırpılan yumurta aklarına şekerin yarısı ilave edilir. Sert ve parlak bir yapı oluşana kadar çırpmaya devam edilir. (bir kenarda bekletilir)
* Yumurta sarıları, kalan toz şeker, sıvı yağ ve sıcak su ile çırpılır. Un bir kaç defada, karışıma ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.
* Yumurta sarılı karışım, aklı karışıma spatula ile ilave (Yine bir kaç defada) edilir ve homojen bir karışım elde edilene kadar yumurta akları söndürülmeden, aşağıdan yukarıya doğru karılarak karıştırılır.
* 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. (Üstü pembeleşip, kürdan temiz çıkana kadar.)

 Not: Pandispanya 18 cm lik ayarlı kalıpta pişirilmiş ve enine 3 eşit parçaya ayırılmıştır.

1. Kat kreması Malzemeleri:

- 1 Su bardağı Süt
- 40 gr Çiğ Krema
- 1 Yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 1 Yemek kaşığı Un
- 1 Yemek kaşığı Mısır nişastası
- 4 kapak Irish Cream
- 1 Yemek kaşığı tereyağ
- 1 Çay Bardağı Kuru yemiş ve meyve parçacıkları

Yapılışı:
* Tüm malzeme bir tel çırpıcı ile içinde pütür kalmayıncaya kadar karıştırılır ve koyu bir muhallebi olana kadar pişirilip, mikserle çırpılarak soğutulur. İçine 1 Çay bardağı Kuru meyve ve yemiş parçacıkları ilave edilir.

2. Kat Ganaj Malzemeleri:

- 160 gr Çiğ Krema
- 160 gr Sütlü Çikolata (Kuvertür)
- 3-4 Kapak Irish Cream
- 1 Çay bardağı Kuru yemiş ve meyve parçacıkları

Yapılışı:
* Çiğ krema kaynama noktasına gelene kadar ısıtılır.
* Küçük parçalara bölünen çikolata kremanın ısısında eritilir.
* Irish Cream ve kuru parçacıklar ilave edilip, oda ısısına geldiğinde, kullanıma hazır hale getirmek için buzdolabında yoğunlaşması beklenir.

Birleştirme:

* Pandispanyanın ilk katı kalıba yerleştirilir. Irish Cream  sütle inceltilir ve ilk kat ıslatılır.
* 1. kat malzemesi üzerine dökülür ve bir spatüla ile düzeltilir.
* 2. kat pandispanya yerleştirilir ve sütlü karışım ile ıslatılır.
* Ganaj karışımı üzerine dökülür.
* 3. kat pandispanya katı ıslatılarak, ganajın üzerine kapatılır ve donması için 2-3 saat buzdolabında bekletilir.
* Üzeri  şeker hamuru ile kaplanacaksa, ganaj ya da krem şanti ile  sıvanır ve kuruduğunda şeker hamuru kaplaması yapılır.
* Krem şanti ile kaplanacaksa donduktan sonra, dekor uçları ile şanti uygulaması yapılır.

AFİYET OLSUN:)

Limonlu Pasta...Yenilebilen çiçeklerle...Yeni Yaşın Kutlu Olsun Küçük Oğlum.:)

                    Ah! O yirmili yaşlar... başımız dumanlı... anılar sevdalarla bezeli... ileriye dönük sayılamayacak kadar çok proje... İdealler...Okullar bitmiş, gelecek kaygısı başlamış...Miğferleri giyip, savaşa hazırlanışımız... Güzel yaşlar vesselam:))  50' lilerin sonuna yaklaşıldığında, hoş bir tebessümle, uzaklara dalarak hatırladıklarımız.:)
                     Bugün küçük oğlumun yaş günü. Onlar benim her şeyim. Haaa unutmayalım ki; kızımı verdim, ona iyi bakmak şartıyla.:) Aba altından sopa göstermek gibi oldu ama, onlar benim gönlümü çok iyi bilirler. Çok şükür iki kızım var diye çıktığım yolda, iki de güzel erkek evladım oldu. Hatta, KDV'leri bile aldım:)) Kuzum da " Katma Değerim"... Bu Limonlu pasta; Küçük oğluma benden yaş günü armağanı. O, çok tatlı sevmez ne yazık ki. Zaten; incecik oluşu da, bu sevda eksiğinin kanıtı.:)
                     Altanım; üzerinde, çiçeklerden oluşan bir buket var. O sizin, kuracağınız hayatın renkleri olsun. Üzerinde göreceğin tek inci tanesi ise, Zeynebim. O buketin arasında tek olsun, sevdalar adına...
                     Yeni yaşın kutlu, hayatınız baştan sona mutlu, dilekleriniz gerçek, Tanrının izniyle, seneye evli bir çift olarak gireceğiniz yeni yaşlarınızda her şey gönlünüzce olsun.
                     Hepinizi çok seviyorum.

                      Annen,
                      Nilgün


Not: Limonlu pastanın tarifini, detayları ile hazırlayacağım postta bulacaksınız. Üzerinde gördüğünüz çiçekler yenilebilir niteliktedir. Onlarla ilgili açıklama da aynı postta olacaktır.

Yeşilime Dokunma! Yoksa Pastalar Bile Çiçek Açmaya Başlayacak...

                Eskiden beri; çiçeğe, böceğe, bebeğe olan merakım bilinir. Doğaya hayranım ve orada dinlenebildiğimi hissediyorum.  Belki de, göz göre göre yeşili  kaybedeceğimiz günler, bana önceden malum olmuş:)
                Hayallerimde,  hep ön avlusunun çiçeklere ve meyva ağaçlarına baktığı, arka avlusunda da, çeşitli sebzeler yetiştirebileceğim bir rüya evi var. Umarım; bir gün öyle bir evim olur ve ben de dünyanın en mutlu insanı olurum.:) Sevgili Mazes'in, Rafet Ağa Çiftliği bloğundan yaptığım görsel alıntılarla, daha da geliştiriyorum hayallerimi:) Mazesciğim sen devam et yayınlamaya... Ben de hayal kurmaya...
                Biraz televizyonun başına geçip, haberleri dinlemeye başlayınca, tepem atıyor. Alıyorum soluğu mutfakta.:) Çok yemek içmekle alakam olmayınca, iş  imal etmeye kalıyor. "Nedir kafanı dinlendirecek imalat?" diye sordum kendi kendime. Aklıma bu çiçekli rulo pasta geldi...Sıcak mutfakta çalışmak zor geldi ama, ben Koç kadınıyım bir kere girdi aklıma:))) Girdi mi de ya yapılacak...ya yapılacak...:)))

Gerekli Malzemeler: (Klasik Sade Pandispanya hamuru)

- 4 Yumurta (Oda sıcaklığında)
- 4 Kahve fincanı toz şeker
- 4 kahve fincanı Kek un (Kendinden kabaran)(Fındık aromalı olanı kullandım)
- 1 Kahve fincanı Mısır nişastası
- 1/2 çay kaşığı krem tartar
- 3 Yemek kaşığı sıvı yağ
- 5 Yemek kaşığı sıcak su

Krema:

- 2 Yumurta  sarısı

- 2 Su bardağı Süt

- 2 Yemek kaşığı un

- 1 Yemek kaşığı Mısır Nişastası

- 3 Yemek kaşığı toz şeker

- 1 Yemek kaşığı Tereyağ (tepeleme)

- Vanilya 

- Pembe, yeşil ve sarı gıda boyası (Kürdan ucu ile koyulacak 

- 1 kase Frenk üzümü (kremaya ilave etmek için)

Yapılışı:

* Yumurtaların ak ve sarıları ayrılır.
* Yumurta aklarına, krem tartar ve bir parça tuz atılarak önce yavaş daha sonra hızlı devirde çırpılır.
* Çırpılan yumurta aklarına şekerin yarısı ilave edilir. Sert ve parlak bir yapı oluşana kadar çırpmaya devam edilir. (bir kenarda bekletilir)
* Yumurta sarıları, kalan toz şeker, sıvı yağ ve sıcak su ile çırpılır. Un bir kaç defada, karışıma ilave edilir ve çırpmaya devam edilir.
* Yumurta sarılı karışım, aklı karışıma spatula ile ilave (Yine bir kaç defada) edilir ve homojen bir karışım elde edilene kadar yumurta akları söndürülmeden, aşağıdan yukarıya doğru karılarak karıştırılır.
* Karışımdan 2'şer çorba kaşığı üç ayrı tabağa alınır ve değişik renkteki gıda boyaları eklenir.
* Yapacağınız şekli, yağlı kağıt üzerine çizerek, çizimli bölüm tepsiye değecek biçimde yerleştirilir.
* Küçük sıkma poşetlerine alınan renkli hamurlar, şekillere göre sıkılır. Önceden ısıtılmış fırında 1-2 dakika pişirilir ve ılınması beklenir.
* Ana pandispanya malzemesi, ön pişirimi yapılmış şekillerin üzerine dökülür.
* 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. (Üstü pembeleşip, kürdan temiz çıkana kadar.)
* Fırından çıkarılan kek, ilk sıcaklığını attıktan sonra, altındaki yağlı kağıtla rulo yapılır ve soğumaya bırakılır. (Üzerine nemli bir bez koyulması; yağlı kağıt ile pandispanyanın muntazam ayrılmasını sağlar.)

Krema için; Frenk üzümü hariç diğer tüm malzeme bir tencere alınır iyice çırpılır ve göz göz olana kadar pişirilir. Pişen krema karıştırılarak soğutulmalıdır. (Kaymak tutmaması için)

Soğuyan pandispanya, nazikçe açılır, (çatlamaları önlemek için), içine soğuyan krema sürülür ve Frenk üzümü serpilir , tekrar yağlı kağıtla sarılarak donması için buzdolabında 1-2 saat bekletilir.


AFİYET OLSUN:)

Tiramisu " Bir kere tadınca, siparişi aldım ufaklıktan..."

              Tiramisu çok bilindik bir İtalyan tatlısı. Hafif oluşu ve fazla yağlı olmayışı nedeniyle, yaz günlerinde tercih edilebileceklerden. Bu aralar sadece kutlamalar için bir şeyler imal ediyor olmam nedeniyle, küçük kuzumdan ihtar almış bulunuyorum. Her sabah kalkıp " kurabii yiycem, nerede?" diye sorgulayıp duruyor. Ne anlasın çocuk:(  Hava hem sıcak, hem puslu... Fırını yaksam mutfak 35 derecenin üstüne çıkıyor. Üstelik; beynimdeki yangının ısısını ölçmek mümkün bile değilken... Çocuklu evleri bilirsiniz... Patron genelde onlardır. İpin ucunu fazla kaçımadan, yenilecekler, içilecekler, gezilecekler konusunda çaktırmadan danışmanlık görevini üstlenirler. İşte tiramisu konusunda da tavsiye aldım ufaklıktan. Bir mekanda tatmış olduğu, bu tatlıyı sevdi ki, bana kendince, bütün vücut dilini kullanarak anlattı. İkinci siparişte, kurabiye... Yatmadan evvel, bir kaç taneyi ağzına doldurmadan, uyku tutmuyor da...

Gerekli Malzemeler:

- 1,5 paket Savoyer bisküvi
- 200 gr Labne (Pınar)
- 1 Su bardağı çiğ Krema (Sek)
- 1 Yumurta Sarısı
- 2 Su bardağı Süt
- 1 Yemek kaşığı Un (Tepeleme)
- 1 Yemek kaşığı Mısır Nişastası (Tepeleme)
- 5 Yemek kaşığı Toz şeker

Bisküvi Sosu için gerekli malzemeler:

- 1 + 1/2 Su bardağı sıcak su
- 1 + 1/2 Yemek kaşığı Granül Kahve (Tepeleme)
- 1 + 1/2 Yemek kaşığı Toz şeker
- 2 Yemek kaşığı Çiğ Krema
- 5 yemek kaşığı Baileys Irish Cream (İsteğe bağlı) Biz istiyoruz.

Üzeri İçin:
- 2 Yemek kaşığı Kakao

Yapılışı:

* Sıcak su çukur bir kaseye alınır. İçine granül kahve, şeker, Irish Cream ve çiğ krema ilave edilip eriyene kadar karıştırılır.
* Süt bir kaçarolanın içine alınır, içine şeker, yumurta sarısı, un, mısır nişastası ve şeker eklenerek, iyice çırpılır ve göz göz olana kadar pişirilir.
* Çiğ Krema bir kapta, sertleşene kadar çırpılır ve labne ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
* Pişirilen ve ılınan sütlü krema, labneli karışıma ilave edilerek, spatula ile homojen bir karışım haline getirilir.
* Hazırlanan kremadan bir kaç kaşık, tiramisuyu düzenleyeceğiniz kabın dibine yayılır.
* Savoyer bisküviler, hazırlanan kahveli sosun içine batırılarak, sürdüğümüz kremanın üzerine aralarında boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir.
* Kremanın yarısı bisküvilerin üzerine dökülür ve yayılır.
* 2. sıra bisküvide, yine ıslatılarak dizilir ve kalan krema üstüne dökülerek yayılır.
* Tiramisu bir gece buzdolabında bekletilir ve üzerine bolca kakao serpilir.


Not: 
*Yumurta beyazının çiğden kullanılarak, kar haline getirilmek suretiyle ilave edilen, 2. bir tarifim daha var ancak pişirilmediği için ve ufaklığın siparişi olduğu için bu tarifi kullandım. Diğerini de yayınlayacağım.
** Tiramisu bir gece buzdolabında mutlaka bekletilmelidir. (Kremanın donması ve muntazam kesilmesi için.)

Havuçlu, Cevizli Ve Tarçınlı Pasta... Yeni Yaşın Kutlu Olsun Kardeşim...

                       Pastamızın bitmiş hali, dilimleme evde olamayacağı için kesemedim özür...:)))

                      Bunlarda "Black Swan"lerimiz:))

                      Hayatımda iyi ki var dediğim... Kardeşim, dert ortağım, dostum bugün yeni bir yaşa basıyor. :) Jaleciğim; ben bundan sonrası için, beş yılda bir yaş almayı düşünüyorum ama çocuklar her yıl kutlayıp hatırlatmaktan vazgeçmiyorlar.:) Senin için daha sorun yok nasıl olsa.:)))  Pastaları, her yıl kesebiliriz can kardeşim. Bir beş yıl sonra, önerimi dikkate almanı önereceğim ama  bu hınzırları nasıl atlatacağız...:) İşte bu konuda bir çözüm getiremiyorum.:) Mutlu yaşlar  kardeşim, sevdiklerinle, sağlıklı, mutlu çok güzel nice yaşların olsun. Hep birlikte.
                     En çok neye seviniyorum biliyor musun Jale? Dostuluğumuzun da bir yaş daha eskimiş olmasına...Sevgiler.


Not: Pastanın ayrıntılı tarifini daha sonra aktaracağım. Yine uzunca bir sayfa yazmam gerekiyor. Teferruat çok.:)))  Küçük hanımı ve kendimi giydirmem gerek.:) HAYIRLI RAMAZANLAR Tüm arkadaşlarıma. Sevgiyle kalın.

Yoğun Çikolatalı ve Kahveli Tart

               Eh! Anneler gününden beri pasta yapmıyorum.:) Küçük kızım " Biraz ayıp oluyor ama..." diye söylenmeye başladı bile.:) Valla ben de şaşırdım. Yapsam, büyük grup üyeleri, "Biz spora gidiyoruz, sen mahvediyorsun" diyor.:) Yapmasam, küçük grup üyeleri; kazan kaldırıyor.:) Zor bir durum ama bugün küçük kuzuyu uykuya yatırınca, benim de çikolatalarla biraz vakit geçirmek geldi içimden.:) Seviyorum şu mutfağı vesselam... Özellikle de işin pasta tarafı beni çok dinlendiriyor.
                Şöyle bir kolaçan edildi dolaplar ve kafama göre malzemesi evde mevcut olan bir tatlıyı yapmaya karar verdim.  Bu pişmeyen ama çok lezzetli bir tart. Her şeyi  hazır. Bizlere;  sadece doğru ısıları bulmak, birazda fazla kirlenen tabak, çanak yıkaması kalıyor. Ne yapalım, her güzelin bir kusuru var.:) Bu güzelin kusuru da bu oluversin:) Yanında kesme Maraş dondurması harika gidiyor...:)) Kalorisi mi???? Yok! O konuya asla giremem. Çünkü çok kabahatli...:))) Afiyet olsun deneyeceklere şimdiden.

Gerekli Malzemeler: (18 cm lik tart kalıbı)

Tart Tabanı için gerekli malzemeler:

- 5 adet Çikolatalı gofret
- 2  Çorba kaşığı pudra şekeri
- 2 Yemek kaşığı tereyağ

Dolgu  için gerekli Malzemeler :

- 200 gr. Kuvertür Çikolata
- 1 Paket çiğ krema (Sek )  (200 gr)
- 2 Tatlı kaşığı Granül kahve
- 2 Çorba kaşığı sıcak su
- 8-10 damla nane aroması
- 50 gr Fildişi kuvertür Çikolata (Süslemede kullanılmak üzere)

Yapılışı:

* Gofretler blendırda irice parçalanır.
* Parçalanan gofretlere, pudra şekeri ilave edilir ve karıştırılır.
* Karışıma eritilmiş ve ılınmış tereyağ ilave edilerek, tart kalıbının dibine bir çatal yardımıyla bastırılarak, yerleştirilir ve donması için buzdolabına kaldırılır.
* Çiğ krema bir kaba alınarak kaynatılmadan ısıtılır. (Isıya dikkat edilmelidir. Kaynatılırsa kesilir.)
* Isınan çiğ krema, mikser yardımıyla biraz çırpılır ve içine sıcak suda eritilmiş kahve ve nane aroması ilave edilir.
* Küçük parçalara ayrılan, çikolatalar sıcak kremanın içine karıştırılır ve homojen bir karışım olana kadar karıştırmaya devam edilir.
* Oda ısısına geldiği ve hafif donmaya başladığında, buzdolabına kaldırdığımız gofretli tabanın üzerine  dökülür.
* Tekrar buzdolabına kaldırılarak 3-4 saat donmaya bırakılır.

Üst süslemesi tamamen tercihinize bağlıdır.

TEKRAR AFİYET OLSUN.:)

Hayallerimin Kurabiyeleri "White Marzipan Cookies"

Hayallerimin Kurabiyeleri...:) Belki kızımın Nikah şekerlerini böyle hazırlayacağım:))

Pişmeye hazırlanırken verdikleri poz...:))

Bu güzelliklerle uğraşmaya bayılıyorum...:)))

Yardımcı arkadaşım... Bu güzel kalp:)))

                       Yıllarca sabahtan akşama kadar koşuşturduktan sonra, emekliliğimi yaşarken şu başıma gelenlere bakın.:) Saatlerin yetişmediği hafta sonlarında, sadece hayal ederek yaşadım bu güzellikleri.:) Eh! bir gün çalışma hayatına "bye bye" diyeceğim. "O güne kadar, kimlere hizmet ederseniz edin" ama emekli olunca, "ben varım sırada" diye de hatırlatma yapmıştım kendilerine.:) Sıra bana geldi nihayet. Almanların, "White Marzipan Cookies" olarak isimlendirdikleri bu hamura, bu güzel kalıp eşli etti.:) Renklendirmesi bana ait.:))
Lezzeti de, gösterişi kadar güzel emin olun :) Nereden mi biliyorum? :))  Çünkü; birincisini boyar boyamaz acele yedim.:))) Çocuklar duymasın.:))


Gerekli Malzemeler:

- 1 Su bardağı toz badem
- 1 + 3/4 Su bardağı Pudra şekeri
- 1 Yumurta beyazı
- 1/3 Su bardağı + 2 yemek kaşığı Un
- 6-7 Damla acı badem aroması

Yapılışı:

* Badem tozu ve pudra şekeri blendırda çekilir.
* Toz karışıma, yumurta akı , elenmiş un ve badem aroması eklenerek iyice yoğurulur.
* Hamur  streçe sarılarak,1 saat dinlendirilir.
* Dinlenmiş hamur 1 cm kalınlığında açılıp, çeşitli kalıplarla kesilir.
* Şekillendirmiş kurabiyeler, kuruması için oda sıcaklığında 12 saat kadar kurutulur.
* Kuruyan kurabiyeler 135 derece (önceden ısıtılmış) fırında 20 dakika pişirilir.

AFİYET OLSUN:)

Balkanik Pasta Tarifi

                          Balkanik Pastayı oğlumun evine döndüğü gün yapmıştım. El oyalayan bir pasta... Tarifini de pazartesi günü yayınlarım diye düşünüyordum. Bugün, günlerden çarşamba ve ben ancak bilgisayarın başına oturabiliyorum.:)    Niye mi bu gecikme? :))) Şu ev işleri adeta domino taşı gibi...Birini yerinden oynatırsanız... Arkası geliyor. Ne zamandır mutfak tezgahının üzerini aralamak ve kendime daha fazla çalışma alanı oluşturmak için, istiareye yatıp duruyordum.:))) İşte gün bugünmüş... Aralayacağım aralamasına da, kaldırdıklarım nereye koyulacak?   İşte böyle başladı bu macera ve ben son iki günümü mutfak, yatak odası ve salon arasında mekik dokurken buluverdim:) Sonuç mu??? :))) Olabilecek en iyi düzene girdik galiba:) Tezgah  artık boş... :) Büfe biraz daha efektif kullanılır hale geldi:) Küçük balkona fırınlar karşı karşıya dizildi:))) Aralarından ben geçebiliyorum sorun yok:))) İsterseniz tarife geçeyim. Şimdi yazarken aklıma başka bir düzen gelirse, kalkıp yapmaya başlayabilirim:))) Ben bir koç kadınıyım... Aklıma gelen yapılmalı... Ne canıma... Ne vaktime acırım..:)))))

Gerekli malzemeler:

Rulo kek:

- 4 Yumurta
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1 Su bardağı Un
- 1 Çay bardağı Mısır nişastası
- 1/2 Çay bardağı sıcak su
- 1 Paket vanilya (Gerçek vanilya parçacıklı Dr. Oetker)
- 1 Çay kaşığı Coconat Aroması
- 1 Tatlı kaşığı Pastry Additive Emulgatör Fo (Pasta katkı malzemesi)Rulo keklerde çok başarılı...

Yapılışı:
* Yumurtaların ak ve sarıları ayrılır.
* Aklar birazcık tuz ilavesi ile kar haline getirilir ve şekerin yarısı ilave edilerek parlak bir hal alıncaya kadar çırpılır. (Ters çevrilince dökülmemesi testi uygulanır.:))
* Sarılar kalan şekerle çırpılır. Rengi açıldığında, elenmiş un, nişasta, vanilya, sıcak su ,Coconat aroması ve katkı malzemesi eklenerek çırpmaya devam edilir.
* Kar halindeki karışım bir spatula yardımıyla azar azar sarıların olduğu karışıma dikkatli bir şekilde, aklar söndürülmeden eklenir. (Bu işlem kap döndürülerek ve aşağıdan yukarıya doğru spatulayı kullanarak, fazla karıştırılmadan yapılmalıdır)
* Homojen bir karışım olduğunda, fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek, bir parmak kalınlığında dökülmelidir.
* 160 derece önceden ısıtılmış fırında, pişirilmelidir.

Şu hamuru Gerekli malzemeler:

- 3 Yumurta
- 1 Su bardağı su
- 150 gr Un
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

* Su ve yağ kaynatılır. Kaynayan karışıma un yavaşça ilave edilerek hızla karıştırılır ve un toparlanınca altı kapatılarak, ılınması için bekletilir.
* Ilınan hamura, yumurtalar birer birer ilave edilerek, yumuşak ve bulaşan bir hamur elde edilir. Hamur sıkma torbasına alınarak ya da iki kaşık yardımıyla, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla,(1 tatlı kaşığı büyüklüğünde) sıkılır.
* Hamurlar 180 derece sıcak fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. (Yaklaşık 20-25 dakika)(Pişirilme sırasında kapak açılmamalıdır.)
* Hamurlar piştikten sonra, sıcak fırının içinde 5 dakika daha bekletilmelidir. (Sönmemesi için)

Dolgu Kreması için gerekli malzemeler:

- 3 Su bardağı Süt
- 5 Yemek kaşığı Un
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 Yumurta Sarısı
- 1 Paket Vanilya
- 3 yemek kaşığı Tereyağ

Yapılışı:
* Tüm malzemeler muhallebi gibi pişirilmeli ve ılınana kadar çırpılarak soğutulmalıdır.

Dolgu kremasından 4 er yemek kaşığı alınarak, 3 ayrı kaseye bölünür.
1. kaseye 2 yemek kaşığı antep fıstığı tozu koyulur ve karıştırılır.
2. kaseye 1 muz ezilerek karıştırılır.
3. kaseye 150 gr kadar çilek püre haline getirilerek karıştırılır.
4. Kalan dolgu kremasının içine 80 gr lık bir paket sütlü çikolata benmaride eritilerek karıştırılır.

Pastanın birleştirilmesi:

1. Pişirilen rulo kek, sıcakken yağlı kağıtla sarılmalı ve soğutulmalıdır.
2. Baton kek kalıbınızın içine yağlı kağıt koyularak, rulo kek içine yerleştirilir.
3. Rulo kekin tabanına, çikolata ilave edilen dolgu kremasından sürülür.
4. Profiterol toplarının içi; fıstıklı, muzlu ve çilekli kremalarla doldurulur ve rulo kekin içine dizilir.
5. Kalan çikolatalı krema üstlerine dökülür ve rulo kek buzdolabına donması için kaldırılır.
6. Buzdolabında soğutulan kek, uzun bir tabağa alınır. Üzerine bir paket çikolatalı kremşanti çırpılır ve sürülür. Çikolata parçacıkları ile süslenir.

AFİYET OLSUN:))) Biraz el oyalıyor ama yapan lezzeti konusunda "Değermiş..." diyecek:))

Balkanik Pasta

Balkanik Pastamız yenilmek üzere hazır...

Rulo keki hazırlanıp, içine şu hamurundan yapılan meyveli profiteroller koyuldu...

Dilimden bir kesit...

                             Pastanın orjinaline ailece hayranız:) Ancak bulabilmek bir mucize... Önceden sipariş vereceksiniz. Saatinde gidip teslim alacaksınız.:) Yoksa bir başka "Balkanik sever" tarafından paketlenip götürülmesi an meselesi.:)))  Neyse ki, ben bunu imal edebiliyorum kendi mutfak şartlarımda:) Meyve çeşitlemeleri yapılarak, zenginleştirilmesi de mümkün. Artık sorun kalmadı kısaca...:)
                             Tarifi Pazartesi günü İnşallah.:))

                             İlhan kardeşim alttaki iki resim de balkonumdan:)))))

                                    Japonikam bayraklara bakıp bakıp açtı...:))))

                                     Ceylangözümde; Japonika ile dalga geçiyor.:)))))

                                      Sevgiyle kalın. Güzel bir hafta sonu dileklerimle...