Bir çocuğun başını şefkatle okşayabilen ve onlara sevgi ile bakabilen, tüm kadınların anneler günü kutlu olsun. "Karamelize Şerbetli Şambali"

                   

                      Benim için, sonsuzluğa uğurladığım canımın, başucunda sessizce konuşmaktan ibaret bir gün. Ancak; kızlarım, damatlarım ve torunum günün geri kalan saatlerini aydınlatıyorlar. Mayısın ikinci pazarı, bizim büyük ailemizin, piknik günü. Polonez Köyde toplanıp, güzel vakit geçirmeye çalışıyoruz. Kısmetse yine mangallar yanacak, yine etler,sucuklar, ciğerler, babaların yelpazelediği mangallarda kızaracak, patlıcanlar közlenecek... Ve... yine elde taze ekmekler mangal başında beklenecek, yine kah ağlanıp...kah gülünecek... Bir Anneler Günü daha böyle geçecek...
                       Anne olmak benim için, çocuk sahibi olmaktan çok öte bir şey.
                       Bir çocuğun; başını, sevgiyle okşayan ellerin sahibi...
                       Bir çocuğun; gözlerine, şefkatle bakabilen gözlerin sahibi...
                       Bir çocuğun; yüreğindekileri, görüp anlayabilen vicdanların sahibi...
                       Bir çocuğun; sessiz ağlayışlarını duyan kulakların sahibi,
                       Ve...Bir çocuğun ellerini tutarak, ona anne sıcaklığını aktarabilen, her kadının Anneler Gününü kutluyorum. Hayatta olan annelere evlatları ile geçirecek geniş zamanlar, sonsuzluğa uğurladığımız annelere de cennet mekanlar diliyorum. Sevgiyle kalın.

Piknik gününden bana düşen görev bir tatlı.:) Onca yemekten sonra "tatlısız olmaz" diyoruz. İsteyenler olabilir diye, tatlı tarifini de paylaşıyorum.

Gerekli Malzemeler:

- 4 su bardağı İrmik
- 1/2 su bardağı Un
- 2 Su bardağı yoğurt
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1/3 su bardağı süt
- 2 portakal kabuğu rendesi
- 1 paket karbonat (1 tatlı kaşığı)

Şerbet için gerekli malzemeler:

- 3+1/2 Su bardağı toz şeker
- 3+1/2 Su bardağı su
- 1/2 limon suyu

Yapılışı:
Karamelize şerbetin yapılışı:

* Şeker bir tencereye alınarak, ateş üzerinde eritilir.
* Karamelize olan şekere, ölçüsü oranında sıcak su eklenerek (su ilave edilirken sertleşen şeker eriyene kadar) kaynatılır.
* Yarım limonun suyu eklenerek, soğuması için kenara alınır.

Şambali hamuru yapılışı:

* İrmik, un, toz şeker ve karbonat (kuru malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Portakal kabukları rendesi eklenir ve karıştırılır.
* Süt ve yoğurt çırpılarak kuru malzemelere eklenir.
* Fırın kabı, sıvı yağ ile iyice yağlanarak, karışım içine dökülür ve suyla ıslatılmış bir kaşığın tersi ile kalıba yayılır.
* 175 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
* Fırından çıkan şambalina, soğutulmuş karamelize şerbet eklenir.
* 1.5-2 saat sonra servis için hazırdır.

AFİYET OLSUN.:)

Anneanne Kurabiyesi...

                  Ben anneanne kurabiyesi yiyemedim. Çünkü; çok erken kaybedilmiş, anneciğim tam üç yaşındayken... Annem bile hatırlamıyordu ki, ben kurabiyesini hatırlayayım.:(  Sadece, ciciannesini hatırlardı ve ondan bahsederken cümleleri olabilecek en sevgi dolu cümleler olurdu. Benim kızlarım da anneannelerini erken kaybettiler.:( Küçük kızım 2,5 yaşında, büyüğüm ise 7 yaşındaydı. Ceyda anneannesini bu kurabiyeler ve muhallebi çeşitlemeleri ile hatırlar. Yedi seneye sığdırabildiği anıları içinde en güçlüleri, onu sallayarak uyuttuğu, akşam üzerleri uykudan kalktığında da çayının yanında bekleyen sıcacık kurabiyelerden ibaret...Ha! bir de, Ayşegül Dergilerini onun için biriktirdiği... Çocukluk işte, detaylar çok önemli onlar için.  Bugün kuzum uyurken, bu güzel anılar geldi aklıma, son bir kaç gündür nezle olduğu için, tıkalı olan burnundan rahat nefes alamadığından, bölünen uykularını tamamlamaya niyetlendi herhalde:)) Uzun uzun uyudu yavrucak. Bende fırsattan istifade bir anneanne kurabiyesi yapıverdim, uykudan kalktığında ağzını tatlandırsın diye.:))


Gerekli Malzemeler:

- 2 Yumurta (Birinin akı üstüne)
- 1/2 Su bardağı sıvı yağ
- 100 gr Becel  (Oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 + 1/4 Su bardağı toz şeker
- 1 Su bardağı mısır nişastası
- 2 Yemek kaşığı Hindistan cevizi
- 3 + 1/2 Su bardağı Un
- 1 Tatlı kaşığı tarçın
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- Üzeri için toz şeker ve evinizde olan herhangi bir kuru yemiş

Yapılışı:

* Yumurta, şeker, margarin, sıvı yağ, yoğurt (Tüm sıvı malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Tarçın, kabartma tozu, vanilya eklenir.
* Un ve mısır nişastası elenerek havalandırılır ve azar azar karışıma ilave edilerek , kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.
* İri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanarak önce yumurta akına sonra şekere bulanır ve tepsiye dizilir. ( Üzerine istersenir ceviz, badem konulabilir.)
* 175 derece sıcak fırında, pembeleşene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

Anneler Günü Pastası Tarifi:)) Çilekli...

Hepimizin annesi... Nermin ablam ( Dünürüm diyemiyorum, sanki uzak gibi geliyor.:) Kardeşim Jalemin annesi)

Hamağı buldum ama yatamadım:))) Ayıp olur diye...

Sevgili Jalem...Babaannemiz. Hep hamarat... Bizleri beslemek için çalışmalara başlamış bile...

Ana- kız çayıra, çimene yayıldılar:))

 Babalarımız, mangalların patronları:))) Pişirip pişirip,

bizim için tabakları doldurdular... Dedemiz. Sevgili Baki.

Yoğunluk nedeniyle; buzdolabına koyulan ancak çalıştırılmadığını son anda fark ettiğimiz:( erimiş iki pastamızla, Cici babaannemiz (Jalemin ablası) Şefikamızın yaş gününü kutladık. :))

Yemeği fazla kaçırınca:))) Eritmek için her yolu denedim. Küçük damadım ve ben ufak bir maç yaptık:)))

Bu arada Serpilimiz ve İlhanımız bize piknikte katılamadılar. Onlar Lüleburgaz'da yaşıyorlar ve Sevgili İlhan biraz rahatsızlandı.:( Bundan sonraki "Anneler Günü"nde onların da aramızda olması ümidiyle...:)

     Pastamızın tarifi, elimizde olmayan nedenlerle biraz geç geldi.:) Özrümüzün kabulünü rica ediyoruz efendim:)

 Kek için gerekli malzemeler:


- 3 Yumurta
- 1 1/2 Su bardağı toz şeker
- 1/2 Su bardağı Süt
- 100 gr Yumuşak margarin
- 1 Paket Kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 1 Tatlı kaşığı limon rendesi
- 2,5 Su bardağı Un

Kekin yapılışı:


* Yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır.
* Süt ve  yumuşak margarin  ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
* Kuru malzemeler; un,kabartma tozu, vanilya elenerek havalandırılır ve sıvı malzemeye ilave edilir.
* Hazırlanan karışıma, limon kabukları da ilave edilerek,  26 cm 'lik bir kek kalıbına dökülür, önceden ısıtılmış 160 derece fırında, kürdan testinden başarılı çıkana kadar pişirilir.

* Kek ılındığı zaman ortadan ikiye bölünür.

Ara dolgu için gerekli malzemeler: (2 ayrı dolgu malzemesi var)

1.Dolgu malzemeleri:

- 300 gr. Çilek (Püre haline getirilmiş) 

- 1 Yumurta sarısı

- 2 Su bardağı süt

- 3 çorba kaşığı şeker

- 1 + 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası

- 1 + 1/2 Çorba kaşığı Un

- 1/2 paket vanilya

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 1 Su bardağı blendırdan geçirilmiş (un gibi) kek parçacıkları  (Buzluğumda, imalatlarımdan arta kalanlar:)))

Yapılışı: 

* Süt, un,yumurta sarısı, mısır nişastası, vanilya ve şeker çırpılır ve muhallebi gibi pişirilir. 

* Kaymak tutmaması için çırpılarak soğutulur.

* İçine çilek püresi ve kek parçacıkları ilave edilerek bir kenara alınır.

2. Dolgu malzemeleri:

* 300 gr çilek püresi

* 1 paket labne peyniri (Sek ya da Pınar)(200 gr)

* 1 yemek kaşığı toz jelatin

* 1/2 çay bardağı ılık su

Yapılışı :

* Çilek püresi ve labne peynir çırpılır

* Yarım çay bardağı ılık su içinde toz jelatin eritilir ve karışıma ilave edilir.

Pastanın birleştirilmesi:

* Kelepçeli bir kalıbın tabanına, ortadan ikiye böldüğümüz kekimizin bir katı yerleştirilir.

* Basit bir şurupla ıslatılır. ( Ben çilekli meyve suyu ile ıslattım)

* Üzerine, 1. dolgu malzemesi yayılır.

* 2. kat kek dolgu malzemesi üzerine yerleştirilir ve tekrar şurupla ıslatılır.

* En üste;   labne ve çilek püreli karışım dökülerek buzdolabına donması için kaldırılır.

* 3-4 saat donması için dolapta bekletilmelidir.

Pasta 3-4 saat sonra dolaptan alınarak, kelepçeli kalıp dikkatlice çıkarılır. Bir paket sade ya da orman meyveli krem şanti, 1 su bardağı sütle çırpılarak, kenarlarını kapatmakta ve süslemede kullanılabilir. Üst bölümü için 5-6 adet çilek ince ince kesilerek, istediğiniz şekilde pastanın üzerine yerleştirilir ve çileklerin kararmaması için renksiz jöle ile sıvanır.

AFİYET OLSUN:)