Pazar, Ağustos 31, 2014

Meyveli Muffin Mi?... Yoksa Üstü de, Çikolata İle Mi Kaplı? :)))



Bir kutusu, genç dostlarımızın evine ağız tadı olmaya gitti...


Bir usta daha...Manjari %64 kakao oranıyla karşınızda...:))


         Ben suçsuzum arkadaşlar.:)) Bütün kabahat, çikolatalarda... Ne yapayım özrüm, kabahatimden büyük olmasın diye, yanına bir form çayı mı önermeliyim...:)) Bilemedim. "Bir cumartesi günü tembelliği yapayım" dedim ama beynim ve bedenim uyumlu çalışmıyor. Biri " hadi otur dinlen" derken, diğeri " Boş duranı Allah sevmez" diyerek, karşı çıkıyor.:) Ben, bu beyin ve beden uyumsuzluğuna bir çare üretemedim.:) Kabahat sadece bende mi? diye soracak olursam, cevabı kocaman bir "Hayır" olacaktır. Çünkü; çikolata kadar baştan çıkaran ve teşvik eden başka bir lezzet daha yok diye düşünüyorum. Bu kışkırtıcı lezzet, gözümün önünde bulunmaya devam ettikçe, ben de imalata devam edecek gibi görünüyorum.:)) Manjari, yine Valrhona'nın, özel tadlarından biri...Notaları kırmızı ve kurutulmuş meyveler ile desteklenmiş... Ne demeliyim bilemedim... "Mükemmel" diyerek bitiriyor ve tarife geçiyorum.

Gerekli Malzemeler: (21 Muffin)

- 3 Yumurta
- 1+1/2 Su bardağı toz şeker
- 1/2 Su bardağı sıvı yağ ( fındık)
- 3/4 Su bardağı Süt
- 3 Yemek kaşığı yumuşak margarin (Becel tereyağ lezzeti)
- 2+ 1/2 Su bardağı un
- 3/4 Su bardağı Portakal, limon, mandalina kabuğu
- 1 Paket Sakızlı vanilya
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Çay bardağı Pişirilebilir damla çikolata

Üst Kaplaması:

- 100 ml Çiğ krema
- 100 gr. Eritilebilir çikolata (Manjari)
- 1 Yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

* Yumurta ve şeker, karışım beyazlayıncaya kadar çırpılır.
* Sıvı yağ, süt, margarin ilave edilerek, çırpmaya devam edilir.
* Un, kabartma tozu, vanilya birlikte elenerek havalandırılır.
* Havalandırılan, kuru malzeme birkaç seferde, sıvı malzemeye ilave edilerek, homojen bir karışım olması sağlanır.
* Meyve kabukları ve damla çikolata biraz unlanarak, bir spatül yardımıyla karışıma ilave edilir.
* Muffin kalıpları içine,  2/3 oranında doldurularak, 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Üst kaplama yapılışı:

* Çiğ krema, kaynama noktasına gelmeden ısıtılır. Çikolatalar ve tereyağının, çiğ kremanın ısısı ile erimesi sağlanır. Oda sıcaklığına geldiğinde 10-15 dakika buzdolabında kıvam alması beklenerek, muffinler içine batırılır ve üstleri dilediğinizce süslenir.

AFİYET OLSUN.:)



Salı, Ağustos 26, 2014

Yeni Yaşın Kutlu Olsun Oğlum...Nilgün Annenden Meyva Şöleni...:))




   İşin ustalarından biri yine tarta dahil oluverdi...:)


                      "Gençlik başımda duman" demiş...bir bilen. Doğru demiş.:) Gerçekten heyecanlar, sevdalar, korkular, beklentiler bir başkadır, o yaşlarda. Hayat bazen inanılmaz kolay, bazen de kaldırılamayacak kadar ağır gelir. Her şeyi uçlarda yaşarız... Gördüğümüz bir resim, belki de okuduğumuz bir hikaye yeri doldurulamayacak derin çizgiler bırakır belleğimizde...Bir film seyredip, doyasıya ağlayabiliriz bazen, bazen de karnımıza ağrılar girene kadar güleriz... Kısacası hayat asla tek düze olmaz gençlikte. Sonrasında dinginleşmeye başlarız, yıllar hayatımıza eklendikçe.
                       Bugün küçük oğlum, bir yaş daha dinginleşiyor.:)) Bu sene başka bir bahar esiyor yaş gününde. O hem genç, hem de çiçeği burnunda bir damat.:)) İçindeki çocuğun sakın elini bırakma oğlum.:) O, hep senin elinden tutmaya devam edecek çünkü.:))) Mutlu yaşlar diliyorum.  Yuvanda, eşinle; sağlık, mutluluk ve huzurla geçireceğiniz nice yaşlarınız olsun. Hayat dilediklerinizde fazlasını sunsun sizlere. Nilgün Annenden bu kadar.:)) Akşam görüşmek üzere...


Not: Standart tart tarifimde, bir kaç küçük eklenti var. Tarifi merak edenler, kayısılı tart tarifime bakabilir.:)) Sevgilerimle Afiyet olsun.



Çarşamba, Ağustos 20, 2014

Kuru İncir, Ceviz, Tahin, Pekmez ve Tarçın Biraraya gelip Çörek Olmuşlar:)))






                  Mutfağımı özlediğimi söylemiştim:) Eh! sıcaklardan da biraz nefes alır gibi olunca, yine yolunu tuttum terapi merkezimin.  Daha az düşünüyorum mutfakta olduğumda. Bazen düşüncelerinizin kafanıza sığmadığı olur. "Doluya koyarsınız almaz, boşa koyarsınız dolmaz" ya...O cinsten işte...:) Çok şükür hayati bir durum yok ama, beyin bu işte! faaliyet tam gaz:)) Baktım ki; Nilgün Hanım kafayı kurcalamaya devam edecek, iktisatlı düşünmenin tek çaresi mutfağa girip, imalatta bulunmak. Dedim...Ve girdim. Benim şu mayalı çörek çok puan toplamakta. Özellikle de bizim evin en kuzusundan:)) Tarçınlı kek yapmıştım ama mutlu olmadı:( İllaki çörek olacakmış... Bu defa, kuru incir, ceviz, tahin ve pekmez bana göz kırptı.:) Eh! içine bir de tarçın koyarsam memnun olacak çok şahsiyet var.:)) Bu çörek de böyle ortaya karışık, ama popülaritesi muhteşem oldu:))) Hoş ve mutlu kalın...

Gerekli Malzemeler:

- 3/4 Su bardağı Ilık süt
- 3 tepeleme yemek kaşığı Tereyağ ( Eritilip soğutulmuş)
- 1 Yumurta
- 3 + 1/2 Su bardağı un
- 1/2 Çay kaşığı tuz
- 1/2 Su bardağı pudra şekeri
- 1 Paket kuru maya (Dr Oetker)

İç dolgu malzemesi:
- 8 adet kuru incir
- 1/2 Su bardağı çekilmiş ceviz
- 1 Küçük çay bardağı tahin
- 1 küçük çay bardağı pekmez
- 1+ 1/2 tatlı kaşığı tarçın

İç malzemenin hazırlanması:

*  Kuru incir sıcak suda 1 saat kadar bekletilir. Hafifçe şişmesi sağlanır.
*  Robotta çekilerek macun haline getirilir ve robattan çekilen ceviz eklenir.
*  Tahin, pekmez ve tarçın eklenerek koyu kıvamda bir karışım elde edilir.

Yapılışı:

* Un ölçüsünün yarısı, pudra şekeri, tuz ve maya (kuru malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Ilık süt ve (eritilip,soğutulmuş) tereyağ yavaş yavaş eklenir ve parmak uçları ile içinde pütür kalmayıncaya kadar karıştırılır.
* Oda sıcaklığında yumurta ve kalan un ilave edilerek oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.
* Bir kaba un serpilerek , hamur içine alınır, üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
* Mayalanan hamur, iki katı kadar kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye yayılır. 5 eşit parçaya ayrılır.
* Her parça elle dikdörtgen biçiminde açılır.
* Açılan hamurun yüzeyine oda sıcaklığında erimiş tereyağı bir fırça yardımı ile sürülür.
* Tereyağı sürülmüş yüzeye, hazırlanan karışım ince bir satıh halinde sürülür.
* Geniş kenarından başlayarak rulo biçiminde sarılır.
* Sarılan rulolar ortadan (boylamasına ikiye ayrılarak, birbirine dolanır ve kendi çevresinde yuvarlak bir biçimde sarılır.
* Tüm hamur parçalarına aynı işlem uygulanır.
* Tepsi mayası için, 15 dakika daha bekletilir.
* 175 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.



Perşembe, Ağustos 14, 2014

Gelinlik için hangi aşamalardan mı geçtim? :)))) İşte size görüntüler...

Bu işin boncuğu ile başlayalım:))


Ayakkabımız...




Duvak tarağımız...



Ve...Gelinlik:)))





Eteğin dantelini aplike ediyorum, yuvarlağı tam yapabilmek için...


Etek şekillenmeye başladı...

Roba bölümünü dantelini çalışıyorum...

Kuyruk şekilleniyor...
Kuyruğu gayet haşmetli oldu:)))


Sırt görüntüsü inciler işlendi...

İşlenmiş hali ile önden görüntü...

Nihayet hazırız:)))


İşte böyle sevgili arkadaşlarım, gelinliği dikerken safhalarını fotoğrafla diyen dostlarım vardı. İşte her sabah dualarla başlayıp, dualarla tamamladığım gelinlik bu:)) Ben çok özendim, İnşallah çok mutlu olsunlar...:) Duvağına da kenar suyu geçirip, aralarına serpme olarak gelinliğin üzerindeki motifleri aplike ettim.

Sevgiyle kalın...

Çarşamba, Ağustos 13, 2014

Cevizli, Tarçınlı Rulolar. İster Karamelli, İster Pudra Şekerli...


Tarçınlı, cevizli ve şekerli bu küçük rulolar, kocaman cevizler ve karamelle tatlanırsa nasıl olur sizce?

- Çok fena....:))))Benden söylemesi...


Rulolar tepsi mayasını bekliyor. Aralardaki boşluklar az sonra dolacak:))


İşte... boşluk falan kalmadı:)


Kuzum, Pudra şekerlisini tercih ediyor...


                     Gelin, düğün, seçimler, sıcaklar, tansiyon falan derken geldik Ağustos Ayının ortalarına. Bunca zaman, dikiş, ev yerleştirme, alış veriş telaşından neredeyse unuttuğum, "mutfağımın yoluna bir düşeyim bakalım, Allah neler gösterecek" dedim ve yola koyuldum.:)) "Nilgün, hava sıcak. Fırını yakma! Hele hele, karamel falan yapmaya hiç kalkışma!" dedimse de kendime...Nafile:) Bu kadın dik kafalı... Anlamaz, dinlemez, bildiğini okur.:) Kafaya takmaya görsün, o bir koç burcu:)) Sabırsız ve dik kafalı yapacak bir şey yok.:))) "Aman ne yaparsan yap" dedim.:)) Nasılsa bildiğini okuyacaksın, boşuna telkin yapmanın faydası yok:) Oh! işte mutfaktayım, madem ki bu kadar sıcak bir mutfakta çalışacağım, bari mayalanacak birşey yapayım da, mutfak maya nasıl kabarır görsün diyerek giriştim.
                    Vallahi muhteşemdi bayıldım, bayıldılar.:)) Kuzu tabağı elimde peşimde... Sizlere de tarifi vereyim, deneyin isterseniz.

Gerekli Malzemeler:

- 3/4 Su bardağı Ilık süt
- 3 tepeleme yemek kaşığı Tereyağ ( Eritilip soğutulmuş)
- 1 Yumurta
- 3 + 1/2 Su bardağı un
- 1/2 Çay kaşığı tuz
- 1/2 Su bardağı pudra şekeri
- 1 Paket kuru maya (Dr Oetker)

İç dolgu malzemesi:
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz.

Karamel için gerekli malzeme:
- 1 Su bardağı toz şeker.
- 1 Tatlı kaşığı limon suyu
- 3/4 Su bardağı çiğ krema

Yapılışı:

* Un ölçüsünün yarısı, pudra şekeri, tuz ve maya (kuru malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Ilık süt ve (eritilip,soğutulmuş) tereyağ yavaş yavaş eklenir ve parmak uçları ile içinde pütür kalmayıncaya kadar karıştırılır.
* Oda sıcaklığında yumurta ve kalan un ilave edilerek oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.
* Bir kaba un serpilerek , hamur içine alınır, üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
* Mayalanan hamur, iki katı kadar kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye yayılır. El ve merdane yardımıyla, dikdörtgen biçiminde ve yarım santim kalınlığında inceltilir.
* Açılan hamurun yüzeyine oda sıcaklığında erimiş tereyağı bir fırça yardımı ile sürülür.
* Tereyağı sürülmüş yüzeye, tarçın, ceviz ve toz şeker karışımı serpilir.
* Geniş kenarından başlayarak rulo biçiminde sarılır.
* Sarılan hamur, 2 cm kalınlığında kesilerek, altına yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve tepsi mayası için 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakılır.
* 175 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Karamel yapılışı:

* Toz şeker ve limon suyu bir kaba alınarak, (karıştırılmadan) kabı sallayarak şekerin rengi dönene kadar yakılır.
* Rengi dönen şekere sıcakken, oda sıcaklığında çiğ krema ilave edilir ve bir yandan karıştırılarak, karamel haline getirilir.

AFİYET OLSUN:)


Pazar, Ağustos 03, 2014

Aşk; "Evet" ile vuslattır...:)) Doğru söze ne nedir:)))

Güzel bir güne başlarken...:)))


Başımız ve Duvağımız...


Gelin çiçeğimiz...


Kuzumu hazırladım... Bir anne olarak hayatımın en özel ve güzel günlerinden biriydi...



Yıllardır yaptığımız gibi birbirimizin gözlerine bakarak anlaştık...


Bu küçücük avukat hanım, bizim tatlı görümcemiz:))


Ceydam ve Aysunum... Fakülte günlerinden, hayat mücadelesine hep omuza omuza olanlarım...Berberden, balon süslemelerine, konfetilere kadar evimizi, gönlümüzü süsleyen ve gelinin yüzüne gülücük konduranlarım...Çiğdemim o kuruluk dolmaları efsane olduuuuu:)))


3 nesil biraradayız...Uzun seneler diliyorum Tanrım birlikte.:)

Oğlum, kardeşini uğurladı, hem şahidi hem de ağabeyi olarak...

"Aşk; Evet ile vuslattır..." dedi Yaz yağmurlarım:))))

Tüm iyi dileklerinize, beni yüreklendiren övgülerinize, nikahımıza ve düğünümüze katılarak heyecanımı paylaşmanıza, Taaaa Ankara'dan, Kanada'dan gözlerimi dolduran notlarınızla ve armağanlarınızla,  gönlüme pencere açışınıza...Lise sıralarında hayatlarımızın kesiştiği ve yıllar sonra evlatlarımızın mutlu günlerini hala aynı heyecanla yaşamanıza...Kısaca hepinize çok teşekkürler güzel arkadaşlarım. Darısı sırasını bekleyen evlatlarımızın ve arkadaşlarımızın başına:) Tabii ki, "Doğru insan, doğru zaman ve doğru mekan üçlemesini hayat bulduğu anlarda... Bu hikaye bu kadar kısa bitmez:)) Daha sizlerle paylaşmak istediğim çok güzel anılarım var:)) Sevgiler hepinize gönül dolusu.