Bu güzel yemekle, yine anılara döndüm. Ne zaman turşu kurma mevsimi gelse, anacığımdan istediğim tek yemekti.:( Damak tadı olarak, tatlı- ekşi zevkimin gelişmesinde de önemli rol oynamıştır. Turşu kurmak için eve getirilen, domates, biber, lahana, kelek ve kornişonların içinden özenle ayrılan yeşil domateslerden bir grup, bana yapılmak üzere tencereyi boylardı. Anneciğim; ben hala o domatesleri alıyorum ve yapmaya devam ediyorum.:( Sensiz tadı pek çıkmıyor ama ne yapalım... Bu yemek, Rumeli esintisi değil. Annem nereden öğrenmiş ve yapmaya başlamış... Hiç bilmiyorum. Karadeniz yöresinde, özellikle Sinop'ta çok yapıldığını biliyorum sadece. Seceresi konusunda eksiklerim olsa da, bana baki kalan annemle olan hatıralarım ve bu güzel lezzet oldu.:) Olaki; şu günlerde turşu kurmak için malzeme aldıysanız ve içinde yeşil domateslerinizde varsa, "deneyin" derim.:) Afiyet olsun...
Gerekli Malzemeler:
- 1 Kg Yeşil Domates
- 2 Adet Soğan
- 3 Tatlı kaşığı toz şeker
- 1 Tatlı kaşığı tuz (Kendinize göre ayarlayabilirsiniz)
- 1/2 Çay bardağı pirinç
- 1 Limon suyu
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı Sızma Zeytinyağ
Yapılışı:
* Küçük küpler halinde doğranan soğan, sıvı yağ ile pembeleştirilir.
* Tuz, şeker ve limon suyu ilave edilir.
* Kuşbaşı doğranan domatesler, kavrulan soğanların içine atılır.
* Yıkanan pirinçleri üzerine serpilir ve az miktarda sıcak su gezdirilir.
* Domatesler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
* Altı kapatılınca üzerine sızma zeytinyağ eklenir.