Magnolia mı? :))) Nilgün yorumuyla muhallebi mi?

                       Efendimmm:)) 29 Mart da. paylaşmışım son yazımı. Kuzumun yaş günüymüş. "Neredesin" diye soracak olursanız? "Ülkenin karanlık gündeminde kayboldum" diyebilirim. Üzgünüm, şaşkınım ve huzursuzluklarım var. "Elle gelen, düğün bayramdır" derdi annem. Ancak; bu defa elle gelenin, ne olacağı belli değil.
                      Yıllarca didinip, geleceklerini inşa ettiğim çocuklarıma mı üzüleyim? yoksa Doğu Anadolu'da yitip giden gencecik canlara mı? Babasız kalan küçücük çocuklara mı? Evladını kara toprağa teslim eden ailelere mi?
                       Keyfim kaçtı arkadaşlar hemde fazlasıyla... Bunca düşüncenin arasında, mutfağa girsem bile, fotoğraflamak içimden gelmiyor... Fotoğraflasam, yazmak... Anlayacağınız; mutfağımdan değil ama blogdan biraz uzaklaştım. Halbuki; bu pencere bana çok iyi geliyordu. Keyfimi kaçıranlara sesleniyorum... Keyfiniz benden daha fazla kaçsın inşallah!!!
                       Peki! bu gün ne oldu da buradayım? Bir kız kardeşim var. Aynı anne babanın evlatları değiliz. Üstelik yüzünü hiç mi hiç görmedim:) Ancak; uzaktan uzağa haberleştiğimiz halde, benim ruh halimi sezen ve birkaç satırla beni kendime getiren bir kız kardeş:))
                       Sevgili Öznur, vaziyeti ahvalim tam da böyledir.:)) Senin yazını okuduğumda, son yazımdan sonra, kocaman bir nisan ayını devirmiş, mayıs ayından da hatırı sayılır günleri harcamış bulunduğumu farkettim:) Bu arada o kocaman nisan ayında 4 Nisan kardeşimin ölüm yıldönümü, 16 Nisan babama "elveda" dediğim gün ve ne yazık ki, bunca kayıp tarihlerinin buluştuğu bu ayda ben de 60 yaşıma basıp, belediyeden "indirimli kart" hakkımı kapmış bulunuyorum.:)))
                        Sevgiler kucak dolusu hepinize...

Madem ki buradayım, Eh! bari bir de puding tarifi verip kaçayım...

Magnolia Bakery's Banana Puding' i benim yorumumla çilekli bir puding haline geldi...:)

Bir gün de gerçek Magnolia Banana Puding yapıp yayınlayacağım inşallah...

Gerekli Malzemeler.

- 1 litre süt
- 2 yumurta
- 11 yemek kaşığı toz şeker
- 8-10 damla acı badem aroması
- 3 Yemek kaşığı tereyağ (yaklaşık 75 gr)
- 3 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 paket sade toz krem şanti

Arası için,
- 10 adet bademli kurabiye (rondodan çekilecek) daha önce yaptığım ve şekillerini beğenmediğim için buzlukta bekleyen kurabiyelere başvurulmuştur:)))) Siz bisküvi kullanabilirsiniz.
Üzeri için: Çilek, toz Antep, ve çilekli soğuk jöle

Yapılışı:

* Toz Krem Şanti haricindeki tüm malzeme, derin bir tencerede, tel çırpıcı ile çırpılıp, muhallebi
kıvamına gelene kadar pişirilir.
* Muhallebinin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra, blender ile çırpılarak ılıtılır.
* Ilınan muhallebiye, toz şanti ile edilerek çırpılmaya devam edilir.
* Rondodan çekilen bademli kurabiyeler, kurabiye + muhallebi sıralaması ile kuplara koyulur.
* Üzeri çilek ve toz Antep fıstığı ile süslenir.

AFİYET OLSUN...

"Aşıkları taçlandırmalıyım" dedim :))) Ve... Bu pasta çıktı ortaya...

                   "Aşk emek ister" diyorlar.  Yorum yapmak için kendimi fazla yetkili hissetmiyorum, bu nedenle susuyorum:) Ama emek verenleri de tüm kalbimle kutluyorum.:) Kızlarım ve oğullarım, bu sözün hakkını verenlerden, onlar sevdalarına sahip çıkıp, mutlu yaşamlarını kurdular. Bana da onları kutlamak kaldı tabii:) Üstelik en büyük aşkım torunumu da kazandırdılar:)) Herkes nasibini fazlasıyla aldı anlayacağınız.:)) 14 Şubat Sevgililer Günü, benimkiler için fazla revaçta bir gün değil. Onlar; her gün sevgililer günüdür kafasında çocuklar.:))) Fazla realist bir yaklaşım ama ne yapayım ki; armut dibine düşüvermiş:)) Sabah havayı güzel görünce, Pendik Marina da aldık soluğu, açık hava, güneş ve güzel bir kahvaltı sofrası ile günümüzü aydınlattık. Sonra bir kahve ve her pazar yaptığımız gibi birer koltuk kapmaca ve televizyon karşısında dinlenmece...:) Peki ya kutlama yok muydu? diye soracak olursanız. Bu günün klasiği pastamız hazırlandı ve 15 Şubat gecesi için kesilmeyi beklemekte:))) Nice yıllarınız olsun birlikte, mutlu ve keyifli... Seviyorum sizi katma değerlerim:)))

Tarçınlı ve çikolatalı muffin

                               Nisan Ayı şaka yapar gibi girdi... Beni takip edenler bilir Nisan aylarını hiç mi hiç sevmem. Üstelik; ben kendim, bir Nisan ayında doğdum... "Tanrı acılarımı unutturmasın" diyorum. Ağabeyimi 4 Nisan'da, babamı ise 16 Nisan'da sonsuzluğa uğurlamıştım. Sadece kayıplarım mı canımı sıkan... Öyle şeyler oluyor ki güzel ülkemde... Fırtınalar esiyor, rüzgar çok sert ama kara bulutlar dağılmıyor bir türlü :( Gençliğe dair gelecek kaygılarım, alabildiğine büyüdü...Nereye gidiyoruz? Bizleri neler bekliyor? Işık nereden yükselecek? gibi...gibi ...Onlarca soru kafamda dolanıp duruyor.:( Üstelik hiçbir soruya da cevap bulamıyorum.:( Bunalıyorum...Kendi adıma güzel günler yaşadım. Ülkemde yoklukların olduğu zamanları da, bollukların olduğu zamanları da öylesine derin yaşadım ki. her anı kısa metrajlı film gibi gözümün önünden geçirebiliyorum. Tebessüm ettiğimde oluyor...gözlerimin dolduğu da... Bugün dertleşmek istedim can dostlar. Arada bir böyleyim işte...Bugün böyle bir gün.
                              Bilirsiniz bazen dinlenmek, bazen kendimle hesaplaşmak, bazen de tatsız günleri tatlandırmak üzere mutfağa seyirtirim ayaklarımı... Bu tatsız! 1 Nisan'a, az biraz şeker kattım...

Gerekli malzemeler: 19 adet Muffin

- 3 Yumurta
- 3/4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3 Çorba kaşığı tereyağ tadında Becel
- 1 Vanilya (Dr Oetker Gerçek vanilya tanecikli)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 100 gr pişirilebilir çikolata (Valhrona)
- 2+3/4 su bardağı sade kek un

Krema:

- 1 çay bardağı soğuk süt
- 1 paket çikolatalı krem şanti (Dr. Oetker)
- 3 yemek kaşığı Dulce de Leche (Süt reçeli)
- 3 yemek kaşığı krem peynir

Yapılışı :

* Yumurta ve şeker beyazlayıncaya kadar mikserle çırpılır.
* Süt, sıvı yağ ve (oda sıcaklığında) Becel eklenerek, çırpmaya devam edilir.
* Vanilya, un ve tarçın birlikte karıştırılarak, birkaç defada sıvı malzemeye eklenir.
* Son olarak, çikolata,karışıma eklenir ve muffin kalıplarına bölüştürülür.
* 170 derece, önceden ısıtılmış fırında, pişirilir.
* Pişen muffinler ılınması için kenara alınır.
* Krema için, krem şanti, sütle birlikte çırpılır.
* Sert kıvamlı karışıma,süt reçeli ve krem peynir eklenerek, çırpmaya devam edilir ve kıvam alması için buzdolabında bekletilir.
* Soğuyan muffinlerin üzerine, sıkma torbasına alınan krema arzu edilen  şekilde sıkılır.

AFİYET OLSUN

Karantinada bir yaş günü kutladık.:) Oğlum yeni yaşın kutlu olsun...

Kuzu ile eve kapanınca ve çok şükür ateşimiz de bize izin verince bir rulo pasta yaptık...

Pastamızın üzerin, merengle kapladık ve fırında renk verdirdik...

Çileklere gelince:)) Onları da çikolataya buladım... Çilekler o uyurken bulandı bu güzelliğe:)))

                 Can oğlum, Onurum... yeni yaşın kutlu olsun. Nice yaşlarını görürüm inşallah.

                 Karantinadaki evimizden bu pasta çıktı. Her seferinde bu son olsun diyorum ama kendim söylüyor ve kendim dinliyorum. Geçen Kurban Bayramından beri, bizi adım adım takip eden gripten bıktık...usandık...:( Ama ısrarlı müşteri hesabı yakamızı bırakmıyor bir türlü. Bu defa küçük kuzum çok yüksek ateşle yatınca, soluğu yine doktorda aldık haliyle. İyi ki sıradan bir grip gibi düşünüp, evde oyalanmamışız. Çünkü: bu defa aldığımız virüs influenza...yani halk arasında domuz gribi olarak nitelenen virüs.:( İlk duyduğumuzda, sanırım tahmin edebiliyorsunuz halimizi. Ancak doktorumuz, o kadar rahatlattı ki bizi, "Korkmayın ilacı var. Abartıldığı kadar önemli değil. istirahat ve ilaçlarına dikkat edersek ve  bizler de aynı ilacı koruyucu nitelikli olarak kullanırsak, sorunsuz atlatabileceğimizi" söyledi. Aynen dediklerini uyguladık ertesi gün çok yüksek seyreden ateş, korkutmayacak seviyelere düşmeye başladı. Şimdi gayet iyiyiz çok şükür Allahıma:) Bu arada babamıza hazırlanan, sürpriz partiler rafa kalktı, evimize kimseyi çağıramadığımız için, kendi kendimize pastasını üfleyip alkışlarımızı eksik etmedik.:))  Bu arada babaannemiz, evimizin mutfağını açık büfe haline getirdi:))) "Kuş sütü eksik" derler ya aynen öyleyiz. Kimin canı ne çekerse hepsinden var:)) Sağol Jalem, ellerine,  emeklerine sağlık mutfağın kraliçesi.:)) 

                 İşte bu yılın Onuruma ait özel günü böyle geldi ve geçti:) Doğum günü pastasız olmaz. Küçüğüm öğlenden sonra, birazda ilaçların ve yorgun vücudunun etkisiyle uykuyu mayalayınca, ben de pastayı süsleyip balkona atabildim.:)) Tanrı hepimize çaresi olan, sıkıntılar versin diyorum. Ve artık, "Grip çeşitleri...Lütfen bizden uzak durunuz"... Nefes alalım yani artık:))diye bağırıyorum:)) Sevgiyle kalın güzel dostlar.

Çilekli Pudingin katkılarıyla...Bugün romantik bir günümdeyim.:)))

                    Renk renk kurabiyeler mi yapmak istiyorsunuz? En kolay yolu; yeşil için Antep fıstıklı, pembe için, çilekli, kahverengi için, çikolatalı, sarı için,  muzlu, bir paket pudingi marketten almanız veeee... Karışıma toz halinde ilave etmeniz... İşte bu kadar:)) Aromaları da, hediyesi... Kuzunun kalbini çalmanın en kolay yolu desem, asla abartmış olmam. Bu aralar çok uzun boylu mutfak turları yapamıyorum ama hiç bir şey yapmadan da olmuyor. Arada bir damakları şenlendirmek lazım.:))  Kuzucuğum birazdan, babaannesi ile pazartesi gezmesini yapmış ve eve dönmüş olacak. Tabak süslendi hazır...Yanına da meyva kompostosu...Akşam üstünü atlattık demektir.:)) Sevgiyle kalın.

Malzemeler:

- 150 gr tereyağ ( oda sıcaklığında)(Yarısı tereyağ yarısı Becel tereyağlı olarak kullanıldı)
- 1 Yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 Çay bardağı Pudra şekeri ( Bardak küçük boy)
- 1 Paket Çilekli puding
- 1 çay bardağı kuru meyva parçacıkları
- 1 Vanilya
- 1/2 paket Kabartma tozu
- 5 çay bardağı un (Un kullanılan markaya göre değişiyor. Elinize yapışmayacak ve kulak memesi kıvamında olacak kadar un katılmalı)
- Üzerini bulamak için 2 yemek kaşığı toz şeker.
Yapılışı:

* Tereyağ ve şeker krema oluncaya kadar mikserle çırpılır.
* Yumurta ilave edilir ve homojen bir şekilde karışması sağlanır.
* Karışıma, kuru meyva parçacıkları, vanilya, kabartma tozu, ve toz puding eklenir ve elle karıştırılmaya başlanır.
* Son olarak un azar azar ilave edilerek ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur oluşturulur.
* Hamur buzdolabında en az yarım saat dinlendirilir.
* İstenilen şekil verilerek, toz şekere bulanır ve önceden 160 derece ısıtılan fırında 15 dakika pişirilir. (Üstleri beyaz kalmalı) (Pişme süresi de, kurabiyelerin büyük ya da küçük olmasına göre değişebilir. Benim kurabiyelerim iri fındık büyüklüğünde idi)
* Fırından alınan kurabiyeler, ılınınca benmaride eritilmiş çıkolata ve toz Antep ile süslenebilir.


AFİYET OLSUN:)

Çilekli ve Kivili Tart... Diyete Başlamadan Önce Son Çıkış:)))

Bu bitmiş ve yenilmeye hazır halimiz...
Aşağıdaki aşamalardan geçtik...

Tart hamurunu yarım santim kalınlığında açıp, merdane yardımıyla kalıba yerleştirdik. Kenarlarını süsledik ve kabarmaması için çatalla delikler açtık.:)

Üzerine yağlı kağıt serip, nohutları ağırlık yapması için üzerine yerleştirdik.:) Nohutları sakın atmayın, bir dahaki sefere tekrar kullanılmak üzere, buzdolabı poşetinde istirahat etmeliler.:)


                        :((( Çok üzgünüm çok. Seviyorum bu muzur şeyleri. Ama kilolarda beni sevmeye başladı.:( Önceleri "Aman sende bir kaç kilo" diye hafife aldığım fazlalıklar, yerleşmeye yemin etmişcesine iddialı davranmaya başladılar.:) Biliyorum bundan sonra, podyumlarda gezmeyeceğim, plajlarda salınmayacağım ama şu fazlalıklara da hiç mi hiç ihtiyacım yok. Özellikle; sevdiğim kıyafetlerime "burada beni bekleyin" diyemem...Giyim, kuşam konusunda zor beğenen ve alış veriş özürlü bir vatandaş olmam nedeniyle, yeni bir gardropda hazırlayamam.:)) O halde işin kolayına kaçmam lazım...Ne yapıyoruz...Aldığımız kilolara bye bye diyerek, tüm bu sıkıntılardan kurtuluyoruz.:)) Tabii ki, lafla söylendiği kadar kolay olmuyor bu işler. Diyete hazırlanmak için, önce beynimizi terbiye ediyoruz...Sonra çevremizdeki muzur yiyecek ve içecekleri görmezden geliyoruz...Sonra da irademizle başbaşa kalıyoruz. Zor süreç velhasıl:)) Ama gerekli. Yaza düğün var. Anne olarak tonton bir vaziyette gezinmek istemiyorum ortalıklarda:)) Şimdi sıkıntı; Nisan ayının bir gününe sıkışmış yaş günümde pasta yememek ve kısmetse Nisan ayının son haftasında yapacağımız Antep- Urfa seyahatinde kebaplara, dürümlere ve fıstıklı tüm nevaleye hangi gözle bakacağımla yakın ilişkili:)) Bunca sıkıntı varken, "sen bunlarla mı uğraşıyorsun" demeyin sakın...Bu da benim kaçışlarımdan biri...

Gerekli malzemeler:
Tart Hamuru

- 2 Su bardağı Un
- 1/2 su bardağı Badem unu
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/3 su bardağı pudra şekeri
- 200 gr tereyağ (Soğuk)
- 1/4 Su bardağı buzlu su
- 5-6 damla badem aroması

Pastacı kreması:

- 2 Su bardağı Süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 Paket vanilya
- 3 yumurta sarısı
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 50 gr tereyağ
- 1/2 kutu çiğ krema
- Üzeri için 750 gr çilek ve 3 adet kivi.

Tart Hamuru yapılışı:

* Un, pudra şekeri,tuz ve badem unu elenerek havalandırılır.
* Soğuk tereyağ küp küp kesilerek, kuru malzemeye ilave edilir.
* Parmak uçlarınızla (ısıtmadan), un ve yağ  ekmek kırığı görüntüsüne ulaşana kadar karıştırılır.
* Badem aroması ve buzlu su ilavesiyle hamur toplanır.
* Toplanan hamur, buzdolabında en az bir saat dinlendirilir.
* Dinlenen hamur, yarım santim kalınlığında açılır ve tart kalıbına yerleştirilir. Üzeri çatal yardımıyla aralıklarla delinir.
* Eş büyüklükte yağlı kağıt kesilerek, tart hamurunun üzerine kapatılır ve ağırlık yapması için kuru bakliyat  üzerine dökülür. 175 derece önceden ısıtılmış fırında kenarları pembeleşinceye kadar pişirilir.
* Fırından alınan tartın üzerindeki yağlı kağıt ve ağırlıklar alınarak 10 dakika daha pişmesi için fırına tekrar koyulur.

Pastacı kremasının yapılışı:

* Çiğ Krema haricindeki tüm malzeme bir çırpıcı ile çırpılarak hafif ateşte koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir. Krema blendırla çırpılarak soğutulur.
* Çiğ krema, blendırla sertleşene kadar çırpılır ve ılık kremaya ilave edilir.
* Hazırlanan krema, tartın içine yayılır ve donması için buzdolabına kaldırılır.
* Taze meyvalarla süslenir.
* Üzerine sade jelatin dökülür. (İsteğe bağlıdır)

AFİYET OLSUN.:)

Anneler Günü Pastası Tarifi:)) Çilekli...

Hepimizin annesi... Nermin ablam ( Dünürüm diyemiyorum, sanki uzak gibi geliyor.:) Kardeşim Jalemin annesi)

Hamağı buldum ama yatamadım:))) Ayıp olur diye...

Sevgili Jalem...Babaannemiz. Hep hamarat... Bizleri beslemek için çalışmalara başlamış bile...

Ana- kız çayıra, çimene yayıldılar:))

 Babalarımız, mangalların patronları:))) Pişirip pişirip,

bizim için tabakları doldurdular... Dedemiz. Sevgili Baki.

Yoğunluk nedeniyle; buzdolabına koyulan ancak çalıştırılmadığını son anda fark ettiğimiz:( erimiş iki pastamızla, Cici babaannemiz (Jalemin ablası) Şefikamızın yaş gününü kutladık. :))

Yemeği fazla kaçırınca:))) Eritmek için her yolu denedim. Küçük damadım ve ben ufak bir maç yaptık:)))

Bu arada Serpilimiz ve İlhanımız bize piknikte katılamadılar. Onlar Lüleburgaz'da yaşıyorlar ve Sevgili İlhan biraz rahatsızlandı.:( Bundan sonraki "Anneler Günü"nde onların da aramızda olması ümidiyle...:)

     Pastamızın tarifi, elimizde olmayan nedenlerle biraz geç geldi.:) Özrümüzün kabulünü rica ediyoruz efendim:)

 Kek için gerekli malzemeler:


- 3 Yumurta
- 1 1/2 Su bardağı toz şeker
- 1/2 Su bardağı Süt
- 100 gr Yumuşak margarin
- 1 Paket Kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 1 Tatlı kaşığı limon rendesi
- 2,5 Su bardağı Un

Kekin yapılışı:


* Yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır.
* Süt ve  yumuşak margarin  ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
* Kuru malzemeler; un,kabartma tozu, vanilya elenerek havalandırılır ve sıvı malzemeye ilave edilir.
* Hazırlanan karışıma, limon kabukları da ilave edilerek,  26 cm 'lik bir kek kalıbına dökülür, önceden ısıtılmış 160 derece fırında, kürdan testinden başarılı çıkana kadar pişirilir.

* Kek ılındığı zaman ortadan ikiye bölünür.

Ara dolgu için gerekli malzemeler: (2 ayrı dolgu malzemesi var)

1.Dolgu malzemeleri:

- 300 gr. Çilek (Püre haline getirilmiş) 

- 1 Yumurta sarısı

- 2 Su bardağı süt

- 3 çorba kaşığı şeker

- 1 + 1/2 çorba kaşığı mısır nişastası

- 1 + 1/2 Çorba kaşığı Un

- 1/2 paket vanilya

- 1 yemek kaşığı tereyağ

- 1 Su bardağı blendırdan geçirilmiş (un gibi) kek parçacıkları  (Buzluğumda, imalatlarımdan arta kalanlar:)))

Yapılışı: 

* Süt, un,yumurta sarısı, mısır nişastası, vanilya ve şeker çırpılır ve muhallebi gibi pişirilir. 

* Kaymak tutmaması için çırpılarak soğutulur.

* İçine çilek püresi ve kek parçacıkları ilave edilerek bir kenara alınır.

2. Dolgu malzemeleri:

* 300 gr çilek püresi

* 1 paket labne peyniri (Sek ya da Pınar)(200 gr)

* 1 yemek kaşığı toz jelatin

* 1/2 çay bardağı ılık su

Yapılışı :

* Çilek püresi ve labne peynir çırpılır

* Yarım çay bardağı ılık su içinde toz jelatin eritilir ve karışıma ilave edilir.

Pastanın birleştirilmesi:

* Kelepçeli bir kalıbın tabanına, ortadan ikiye böldüğümüz kekimizin bir katı yerleştirilir.

* Basit bir şurupla ıslatılır. ( Ben çilekli meyve suyu ile ıslattım)

* Üzerine, 1. dolgu malzemesi yayılır.

* 2. kat kek dolgu malzemesi üzerine yerleştirilir ve tekrar şurupla ıslatılır.

* En üste;   labne ve çilek püreli karışım dökülerek buzdolabına donması için kaldırılır.

* 3-4 saat donması için dolapta bekletilmelidir.

Pasta 3-4 saat sonra dolaptan alınarak, kelepçeli kalıp dikkatlice çıkarılır. Bir paket sade ya da orman meyveli krem şanti, 1 su bardağı sütle çırpılarak, kenarlarını kapatmakta ve süslemede kullanılabilir. Üst bölümü için 5-6 adet çilek ince ince kesilerek, istediğiniz şekilde pastanın üzerine yerleştirilir ve çileklerin kararmaması için renksiz jöle ile sıvanır.

AFİYET OLSUN:)

Panna Cotta Çilekli ve Karamel Soslu

                    Güzel bir İtalyan tatlısı... Güzel olduğu kadar da, kalorili...:) Bizim şerbetlilerimizin yanında masum kalır diye düşünüyorum esasında.  Mesela ; "Kaymaklı Ekmek Kadayıfı"nın...:))) Olsa da yesek... Biraz da malzemelerle oynayınca...:) Kendimizi kandırmak gibi olmasın ama, sanırım hafifletebiliriz.:) Şu insanoğluna da yaranmak zor.:) Hem tadı güzel olacak, hem kalorisi az olacak...Tabii ki yok böyle bir şey. Olsun, varsın! arada bir ve biraz hafif yaparsak yiyebiliriz değil mi? :) Şu bahar ayları, kadınlar açısından bakıldığında, yaza hazırlanma ayları...:) Amacım; uygulayacak ve yiyecek olan, hem cinslerime kötülük etmek değil... Siz de benim gibi yapın, yedirin.:) Yok! yemeden duramıyorsanız, ucundan tadıverin.:) Buradaki tarif, orijinal tarifteki, krema oranından daha az, bir değişiklikte  jelatini açısından... Onu da azaltarak, mısır nişastası ile tamamladım.:) Yapıp, yiyecek olan arkadaşlarım, benden bu kadar:))) Porsiyon ayarı size kaldı artık...:) Sevgiyle kalın.


Gerekli malzemeler:

- 1,5 Kutu Krema (Sek ya da Tikveşli)
- 2,5 Su bardağı Süt
- 3/4 Su bardağı toz şeker
- 2 Çorba kaşığı Jelatin (Toz)
- 1 Çorba kaşığı Mısır Nişastası
- 1/2 Çay bardağı su
- 1 Paket Vanilya (Gerçek vanilya parçacıklı Dr. Oetker)

Sos için gerekli Malzemeler:

- 500 gr Çilek
- 1 Çorba kaşığı Jelatin (Toz)
- 1/2 Su bardağı Şeker

Yapılışı:

* Çilekler blendırda püre haline getirilir, şeker ilave edilerek kaynatılır ve biraz suda çözdürülen jelatin ilave edilerek altı kapatılır.
* Krema, süt ve toz şeker birlikte kaynatılır.
* Jelatin ve mısır nişastası yarım çay bardağı su içinde çözdürülür. (İçinde topak kalmamasına dikkat edilmelidir.
* Jelatinli karışım, kremalı karışıma ilave edilir ve bir taşım kaynatılıp altı kapatılır.
* Vanilyası ilave edilerek, sudan geçirilmiş kaselerin 3/4 ü panna cotta ile kalan 1/4 ü de çilekli sos ile doldurulur.
* Oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir ve donması için buzdolabına kaldırılır. ( Kaselerin, donma süreci buzdolabında 3-4 saattir.  Panna Cotta'yı bütün yaparsanız donma süresi uzar.)
* Süslemek için, karamel sos kullandım. (Fo)

AFİYET OLSUN :)

Çilekli Pasta ( 5 Mart Pastası)

               Bugünün pastası Çilekli...:) Hem görüntüsü, hem de lezzetiyle sevmeyen var mıdır, bilemiyorum bu güzel meyveyi.? :) Bizim ev halkından sevmeyen yok. :)) Zaten; pastamız bir vardı... bir yok... Tekrar mutlu yaşlar oğlumcum.  Dünkü erken kutlamaydı.  Bugünkü tam zamanında...

Malzemeler:

Pastanın yapılışını üç bölümde aktarmalıyım.

* Pasta keki

* Pasta kreması

* Süsleme

* Genoise Kek

- 125 gr toz şeker

- 4 yumurta

- 125 gr Un (elenmiş)

* Yumurta ve toz şeker, yumurtalar beyazlayıncaya kadar mikser ile çırpılmalıdır. (Isıya dayanıklı cam kap kullanılması önerilir)

* Karışım benmari usulü kaynayan bir tencerinin üzerine oturtularak, Karışımın 30 derece sıcaklığa ulaşması ile birlikte benmari üzerinden alınarak, soğuyuncaya kadar çırpılmaya devam edilmelidir.

* 125 gr un, soğuyan karışıma, 3-4 defada,  yumurtalar söndürülmeden eklenmelidir. (İşlem sırasında, mikser kullanılmamalı, spatula ile un karışıma yedirilmelidir.)

* 175 derece sıcak fırında 25-30 dk arasında pişirilmelidir.

* Fırının tel ızgarası üzerinde soğutulmalıdır.

* Pastacı Kreması

- 1 Su bardağı Süt

- 1 Su bardağı krema

- 3/4 Su Bardağı toz şeker

- 2 yumurta sarısı 

- 4 yemek kaşığı un

- 1 paket vanilya

- 1,5 yemek kaşığı tereyağ

* Yumurta sarıları ve şeker beyazlayıncaya kadar çırpılmalıdır. Çırpılan  karışıma, elenen un ilave edilmelidir.

* Süt, krema ve vanilya birlikte kaynatılmalıdır.

* Kaynamakta olan karışıma, yumurtalı karışım ilave edilmeli ve kısık ateşte koyulaşıp, küçük kabarcıklar oluşana kadar kaynatmaya devam edilmelidir. Ateşten alındıktan sonra tereyağ eklenmelidir.

* Hızla karıştırılıp soğutulmalıdır.

Kremanın kabuk tutmasını engellemek için karışımın üzerine yağlı kağıt kaplanmalıdır.

* Ganaj:

- 200 ml Çiğ Krema  (1 kutu çiğ krema)

- 200 gr Bitter çikolata

- 1 tatlı kaşığı tereyağ

- 1 Çay kaşığı nane aroması

Yapılışı:

- Çiğ krema, küçük bir tencerede kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtılmalı ve ocaktan alınmalıdır. (Asla kaynamamalıdır.)

- Sıcak çiğ kremanın içine küçük parçalara bölünen çikolatalar atılıp, kremanın sıcaklığı ile eritilmelidir.

- Parlak olması için,  bir  çay kaşığı tereyağda çikolatalarla birlikte eritilmelidir.

- Karışım soğuduktan sonra  kullanılmalıdır.

Kek ortadan ikiye bölünerek, 2 ayrı şurupla ıslatılarak tatlandırılmıştır.

* 1. Şurup : 1 yemek kaşığı granül kahve+ 1 yemek kaşığı toz şeker + 1 çay bardağı sıcak su

* 2. Şurup : 1 Çay bardağı Naneli Monin  (FO) + 1/2 çay bardağı su

Tüm pasta, Ganajla kaplanmıştır. Çileklerde aynı ganaja batırılarak, yağlı kağıt üzerinde buzdolabında donması sağlanmıştır.

AFİYET OLSUN. :)

Çilekli İrmik Tatlısı

        Şu sıralar; buzdolabımızın derin dondurucu bölümünü sıklıkla ziyaret etmeye başladım. Her ne  kadar havalar yaz günlerini aratmıyorsa da, yine bizler biliyoruz ki takvimler Ocak ayını gösteriyor. Masum bir tatlı gerekiyordu, evimizin en küçük vatandaşı için... Burada biraz hakikatlerden kaçıyor gibiyim. :)  Çünkü; ailemizin diğer üyeleri de tatlı yapıldığını görünce, ciğer görmüş kedi  yavruları gibi birer birer mutfak kapısına dizilmeye başlıyorlar. :)  Hem az tatlı , hem meyve içeriyor , hem lezzetli olacak, hem de göze, gönle dolacak., diye kurgu yapmaya başlayınca aklıma bu çarçabuk yapılan, aynı aciliyetle tüketilen :) çilekli irmik tatlısı geldi. Tabii ki aklıma öncelikle gelen irmik tatlısıydı... Ama, o derin dondurucu yok mu?... Çilekler orada mis gibi dururken bu tatlı, böyle öksüz bırakılır mı?.. :) Nasıl olsa, yaz güneşiyle güneşlenmiş iki paketim daha var diyerek, aldım tezgahın üzerine. Eh artık... Un var, şeker var helva yapsana kıvamına geldik demektir. :)

Malzemeler:

-1 Kg Süt

- 9 Çorba kaşığı toz şeker (Tepeleme)

- 9 Çorba kaşığı irmik (tepeleme)

- 2 Çorba kaşığı tereyağ

- 2-3 Adet damla sakızı (Havanda dövülmüş toz halde)

- 1/2 Paket labne peyniri

Sos için gerekli malzemeler:

- 1/2 kg Çilek

- 1/2 Çay bardağı Su

- 1 Çay bardağı Toz şeker

- 1 Paket Sade Jöle

Yapılışı:

*  Sütün içine toz şeker ve irmik  ilave edilerek, muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.

*  Muhallebi kıvamına gelen karışıma altı kapatıldıktan sonra, damla sakızı ve tereyağ eklenir. 

* İlk sıcaklığı  çıktıktan sonra, yarım paket labne peyniri, karışıma ilave edilip, el mikseri ile bir dakika çırparak homojen dağılımı sağlanır.

*  Pyrex bir tabak sudan geçirilerek, karışım içine dökülür ve donması için serin bir ortama bırakılır.

* Çilekler rondo ile püre haline getirilir, içine toz şeker ve sade jöle ve su ilave edilerek pişirilir.

* Donmuş muhallebinin üzerine ortasından başlayarak dökülür.

* Üzeri tercihe bağlı olarak, hindistan cevizi, fıstık, badem tozları yada file kesimleriyle süslenebilir.

AFİYET OLSUN. :)