Pazartesi, Temmuz 28, 2014

Bu bayram Limonlu Cheesecake... :))




              Benim güzel dostlarım;
              Her biriniz için, sağlıklı, huzurlu, özgür, barışçıl, sevecen, hoşgörülü...Kısacası; insanların, insan yerine konulduğu dünya vatandaşlığı diliyorum. Nice bayramlarda, güzel paylaşımlarda buluşabilmek dileklerimi iletiyorum. Hepiniz sevgiyle kalın.


Not: Bu cheesecake in tarifi, düğün ertesi bloğumda olacak.:) Baklava; bu sıcak yaz günleri için fazla ve ağır kaçacağı için, yerini bol limonlu bu güzel lezzete bıraktı. Bu akşam, benim güzel kardeşim, büyük oğlumun annesi Jalemin sofrasında yerini alacak. Bu hafta, hem bayram yemeğimiz hem de kızımın kına gecesi Jalemin sofralarında gerçekleşecek...:) Tanrı, tüm dileyenlere benim dünürlerim gibi kardeşler nasip etsin.:) Sağ olsunlar...Hep ama hep var olsunlar. Hayatımda; eksikliğini onların varlığına kadar çok hissettiğim, kardeşlik duygusunu, sonsuz doldurdukları için her ikisine de minnettarım...İyi ki hayatımdasınız. Sizleri çok ama çok seviyorum.:)

Çarşamba, Temmuz 23, 2014

Kadir Geceniz Kutlu Olsun...Mutfağımı Çok Özledim:) Artık 10'dan geri sayıma başladık.



          Bu mübarek gecenin, tüm İslam alemine kutlu olmasını diliyorum.

          Çok sıcak...Mutfak 40 derece falan herhalde. Orada irmik kavurmak akıl karı değil dedim ve dondurmanın yanında irmikle yapılabilecek bu tatlıyı seçtim.:) Sanki çok serinmiş gibi, mutfağımı çok özledim ya:))bir de "wet on wet" uygulayayım deyince, çikolatalar bile itiraz etti:)) Yap işte irmikli tatlını, sonra da paşa paşa git klimanın karşısına çök...Neyine yetmiyor?:)) Ne yapayım. Tam bir buçuk aydır, mutfakta tam anlamı ile, yasak savıyorum. Karnımızı doyuruyoruz çok şükür ama ya gözümüz????:)))
        Bu gün 10'dan geriye saymaya başlıyoruz. Yarın tek rakkamlara geçiyoruz. Yavrularımı yeni yuvalarına uğurlayacağım. Sonrasında mutfak maceraları ile yine burada olacağım inşallah:) Hepinize kocaman sevgiler.
         Sevgili Ali Bey ve benim zarif arkadaşım Jülide. Bu akşam tatlıyı tadanlardan çok övgü alabileceğinizden adım kadar eminim:)) Her ikinize de ayrıca sevgiler yolluyorum.


Gerekli Malzemeler:

- 1 Litre süt
- 9 Yemek kaşığı toz şeker
- 9 yemek kaşığı irmik
- 2 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 200 gr labne peyniri
- 1 paket vanilya

Üstü için gerekli malzemeler:

- 150 gr Valrhona  DULCEY (Tuzlu sarışın çikolata) "Müthiş bir lezzet":)))
- 150 gr çiğ krema

Yapılışı:

* Derince bir kap içine, süt,yumurta sarıları, irmik, şeker ve vanilya alınır. Tel bir çırpıcı ile homojen bir karışım haline getirilir.
* Ateşe alınarak, kaynayıp koyulaşana dek pişirilir. Sıcakken içine tereyağ ilave edilip karıştırılır.
* İlk sıcaklığı çıktıktan sonra, labne peyniri ilave edilir.
* İçi su ile ıslatılmış cam bir kaba boşaltılır.
* Çiğ krema; (kaynama noktasına gelmeden), ısıtılır. Isınan kremanın içine çikolatalar ilave edilip eriyene kadar karıştırılır ve sütlü karışımın üzerine dökülür.
* Oda sıcaklığına gelen tatlı, donması için buzdolabında bekletilir.

Not: Bu tatlı küçük porsiyonlar halinde de hazırlanabilir.

AFİYET OLSUN:)

Cumartesi, Temmuz 12, 2014

Taze Meyveli Terrin... Sıcak Yaz Günlerinde, yanında Bir top Dondurma ile...:)))




Malumunuz;
Havalar sıcak mı? Sıcak
Yaz geceleri uzun mu? Uzun,
Benim vaktim dar mı? Dar...
Kalori konusunda sıkıntı var mı? Hem de nasıl...:)))
Ev halkı tatlı konusunda şikayete başladı mı? Hemde nasıl:))
Tatlı seviyor muyuz... ÇOOOK:))

O halde bu çok bilinmeyenli denklemi çözmeli miyim?
Hem de; "Çok acil" dedim ve mutfağa uğrayıverdim:)))

Arkadaşlar iyi dileklerinizle gelinlik BİTTTİİİİ:))) Küçüğümün ki yola girdi.:) Kendi adıma sadece ayakkabılarım var.:( Darısı başıma diyorum ve bu muhteşem terrin tarifine geçiyorum.

Gerekli malzemeler:

* 1 Limonun ince kesim kabukları
* 250 gr Frenk üzümü ( Metro'dan salkım halinde olan değil, dondurulmuş olan)
* 200 gr Dağ çileği ( deep freeze  sağ olsun:))
* 4 Armut (taze)
* 4 kayısı (taze)
* 1 şeftali (taze)
* 1 salkım üzüm (100-150 gr arası)

Jöle için gerekli malzemeler:

* 1 Yemek kaşığı bal
* 2 + 1/2 su bardağı su
* 1 Paket Çilekli jöle
* 1 Çorba kaşığı Limon kabuğu rendesi
* 1/2 çay bardağı Vişne Likörü (Tercihe bağlı)

Yapılışı:

* Frenk üzümü ve dağ çileği haricindeki,tüm meyveler, ayıklanıp küçük küpler halinde doğranır.
* Su kaynatılır ve meyveli jöle ilave edilerek eritilir ve oda sıcaklığına gelene kadar bekletilir.
* Terrinin içine koyulacağı cam dikdörtgen kap ıslatılır ve en altına frenk üzümleri ile limon kabukları koyulur.
* Üzerine, ayıklanan meyvelerin yarısı ilave edilerek, jölenin yarısı dökülür.
* Aralara dağ çilekleri dizilir ve üzerine kalan meyveler ilave edilir.
* Kalan sıvı jölenin üzerine dökülmesi ile işlem tamamlanır.
* Soğuması ve donması için buzdolabında 2-3 saat bekletilir.
* Donan terrin düz bir tabağa çevirilir, boz Antep fıstığı ve krokan ile süslenerek servis edilir.

DONDURMAYI UNUTMAYIN:))) AFİYET OLSUN.

Pazartesi, Temmuz 07, 2014

Kayısılı Tart... Tart sevenler için, kurusu ve tazesi ile bir şölen...




Sıra yavaş yavaş miniğime geliyor...
Minik nedime böyle mi olsa?...

Yoksa böyle mi?:)))

Biraz büyüse ona neler yapacağım.:)

 Mesela mezuniyette...


Belki de nişanında bu olabilir...:))


Ya da evlenirken böyle bir masal prensesi olabilir...:)


Hayal kurmak ne güzel değil mi?:)) Size yazarken nerelerde dolaşıyorum bir bilseniz...

Gelelim kayısılı tartımıza; bu da güzel mi güzel bir tart kayısının kurusu da tazesi de çok yakışıyor tercih size kalmış.

Gerekli Malzemeler:

* 2 Su bardağı un
* 200 gr soğuk tereyağ
* 1/2 Su bardağı toz badem
* 1/3 su bardağı pudra şekeri
* 1/4 su bardağı buzlu su
* 5-6 damla badem aroması
* 1/2 çay kaşığı tuz

 Krema malzemeleri:

- 2 + 1/2 Su bardağı Süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
- 1 Paket vanilya
- 3 yumurta sarısı
- 3 yemek kaşığı toz şeker
- 50 gr tereyağ
- 80 gr beyaz çikolata

- Üzeri için 250 gr kayısı (kuru) ve 1/2 su bardağı toz şeker.


Tart Hamuru yapılışı:

* Un, pudra şekeri,tuz ve badem unu elenerek havalandırılır.
* Soğuk tereyağ küp küp kesilerek, kuru malzemeye ilave edilir.
* Parmak uçlarınızla (ısıtmadan), un ve yağ  ekmek kırığı görüntüsüne ulaşana kadar karıştırılır.
* Badem aroması ve buzlu su ilavesiyle hamur toplanır.
* Toplanan hamur, buzdolabında en az bir saat dinlendirilir.
* Dinlenen hamur, yarım santim kalınlığında açılır ve tart kalıbına yerleştirilir. Üzeri çatal yardımıyla aralıklarla delinir.
* Eş büyüklükte yağlı kağıt kesilerek, tart hamurunun üzerine kapatılır ve ağırlık yapması için kuru bakliyat  üzerine dökülür. 175 derece önceden ısıtılmış fırında kenarları pembeleşinceye kadar pişirilir.
* Fırından alınan tartın üzerindeki yağlı kağıt ve ağırlıklar alınarak 10 dakika daha pişmesi için fırına tekrar koyulur.

Pastacı kremasının yapılışı:

*  Tüm malzeme bir çırpıcı ile çırpılarak hafif ateşte koyu bir muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirilir.
*  İlk sıcaklığı giderilene kadar el mikseri ile çırpılır.
*  Beyaz çikolata ilave edilerek içinde erimesi sağlanır.
*  Hazırlanan krema, tartın içine yayılır ve donması için buzdolabına kaldırılır.(Kabuk tutmaması için üzeri örtülür.)
*  Kuru kayısılar suda biraz bekletilip şişmeleri sağlanır. Ortadan ikiye ayrılır ve üzerine toz şeker ilave edilerek suyunu  çekene kadar  pişirilir. Üzerine sade jelatin dökülür. (İsteğe bağlıdır)
*  Eğer taze kayısı ile yapılacaksa. Yarım çay bardağı su ve  bir su bardağı toz şekerle pişirilmelidir.

AFİYET OLSUN.:)

Not: Bunu yapacak vaktim, ancak gelinliğe başlama seramonimizde vardı.:)) Yeni yapmadım biline:)



Çarşamba, Temmuz 02, 2014

Hepinizi çok özlüyorum.:) Elmalı Strudel...


              Bu aralar ne yerdeyim, ne gökte...Bir garip seferdeyim.:)) İkinci kızımı da evlendirme telaşım, boyumu aştı. Çok şükür, Tanrının izniyle, "oldukça iyi gidiyorum" diyebilirim. Kız evlendirmek zor iş...Başına gelenler iyi bilir. Kuzum evden ayrılacağı için buruk...Ben kuzumu, göndereceğim için buruk...İşte böyle buruk buruk yaşayıp gidiyoruz. Hoş seçtikleri oğullarımla hayatlarını birleştirdikleri için, ben kendi adıma çok mutluyum. Dilerim çok güzel bir yaşamları olur ve hayatları düşlediklerinden çok daha  mutlu sürer gider.
              Biliyorsunuz, sizlerle paylaşmıştım, kızımın gelinliğini ben dikiyorum. Aynen büyük kızıma da yaptığım gibi ona da çok ama çok özeniyorum. Her gün dua ederek başlıyorum ve dua ederek ertesi güne kadar ara veriyorum ve Tanrının beni duyduğuna çok inanıyorum.
               İşte böyle gelinin; gelinliği, ayakkabısı, başının tarağı derken, kendimi kaybedip gittim, yaptıklarımın arasında... Sırada, o günün ikinci prensesi olacak küçük kuzumun elbisesi  var:))) Her sabah soruyor "Anneanne benim elbisem nerede?" diye:))) Sıra ona da gelecek, sırasını bekliyor küçük kuzum.
               Mutfağı ise, unuttum neredeyse:)) Arada bir, yapılışı kolay ama lezzeti yerinde küçük atıştırmalıklar olmazsa olmaz değil mi? :))) İşte onlardan biri daha...Haydi çay da yaptım...İsteyene soğuk içecek de var...Buyrun:)))) Hepiniz kalın sağlıcakla...

Gerekli malzemeler:

- 12-14 yaprak baklava yufkası (Çift sayıda ayrılmalı 2'şer tane kullanılacak)
- 1 küçük kase galeta unu
- 100 gr tereyağ(eritilmiş) + 1/2 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemeleri:

- 3 Adet ekşi elma
- 1 Çay bardağı kuru üzüm
- 1 +1/2 çay bardağı toz şeker
- 1 Çay bardağı ceviz (İnce dövülmüş)
- 1 tatlı kaşığı tarçın.

Yapılışı:

* Elmalar ayıklanıp yıkanır ve rendelenir.
* Rendelenmiş elmalar bir kaçerolaya alınarak, suyunu çekene kadar pişirilir.
* Pişen elmalara kuru üzüm, toz şeker, ceviz ve tarçın eklenerek biraz daha pişirilir ve soğuması için kenara alınır.
* Baklava yufkasının bir zemine serilir, eritilmiş ve soğumuş tereyağına sıvı yağ da eklenir, yufkanın üzerine fırça yardımı ile sürülür.
* İkinci kat yufka üzerine yerleştirilir ve tekrar yağlanarak üzerine galeta unu serpilir. ( her tarafına gelecek şekilde)
* Hazırladığımız iç malzeme kenarına bolca sürülür ve kıvrılarak rulo şeklinde sarılır.
* Keskin bir bıçakla 2 parmak kalınlığında kesilir ve tepsiye yerleştirilir.
* Tüm yufkalar bitene kadar aynı işleme devam edilir.
* 160 derece sıcak fırında, hafif pembeleşene kadar pişirilir.
* Soğuduğunda üzerine bolca pudra şekeri serpilir.

AFİYET OLSUN:)