Kar Helvası...:) "İlk kardan sakın yeme!" derdi anneciğim...

                  Hey gidi çocukluğum... Kar yağdığında, pekmezi ve tabağını kapan evimizin arka bahçesine koşardı.:) Annemin tembihleri hala kulağımda, "sakın! ilk kar yenmez. O kirli olur. sonraki kardan toplayacağız." Mutlaka aramızda benim gibi 2.3. kar yağdığında tabağını kapıp, kapının önünde soluğu alan vardır.:) Tam iki kaşık yedim, karı fazla, pekmezi az bulaşmış:)) Küçüğüme yedirdim, öğrensin bilsin diye.
                 Hayatlarımız küçücük kareler halinde geçer gözümüzün önünden. Anılar, fırsat kolluyor sanki... Kar yağışı, bazılarımız için güncel bir hadiseyken, onu ilk gören bebekler ve küçük kuzular için gökten yağan pamuklar diye adlandırılırken, sokaktaki dostlarımız ve evsiz barksız insanlar için ekmek...sıcak yemek...çıtırdayan bir sobanın başını düşündürürken, bana da hatıralarımda kalan ailemi, sıcacık evimizi, bata çıka, ama kahkahalar eşliğinde yürüdüğüm okul yollarını... Çantamın üzerine oturarak kaydığım yokuşları, yün eldivenimin aldığı su nedeniyle kızaran parmaklarımı... hatırlatıyor.
                 Yaşamlar basit ve güzeldi sanki... İnsanlar; tam tanımıyla müsemma, vicdanlar ve onu oluşturan merhamet duyguları her insana eşit dağılmış gibiydi. Ne oldu da bu insani duygularımızı kaybettik? Neden artık iyileri değil, sadece kötüleri hatırlayıp hayata karşı bilenerek, birbirimize zarar verenler olduk? Bu soruların cevabı ne yazık ki verilemiyor.:(
                  Bu soğuk ve karlı kış gününde; bu tatsız konular ile, siz güzel arkadaşlarımı üzmek değil maksadım biliyorsunuz. Bu nedenle, gününüzü tatlandırmak ve iyilerin hep kazanacağını varsayarak, yağan karın tüm beyazlığı ile kapkara kötülüklerin üzerini örteceği umudunu hep taşıyarak, hepinize birer tabak kar helvası ikram ediyorum.
                  Haydi alın tabaklarınızı, bahçenizin, balkonunuzun ayak basılmayan bölümünden alacağınız birkaç kaşık karın üzerine, pekmezi döküverin:)) Anılarınızın bir yerinde hep bu tat kalacak emin olun!:)) Hepinizi seviyorum. Sağlık, huzur ve iyilik en yakın dostunuz olsun diliyorum.
                 
               

Portakallı İrmik Helvası ve Kandiliniz Kutlu Olsun... Bu defa erken kutlama:)

                        Kandiliniz kutlu olsun dostlarım. Mutfağımdan bu kandil için, helvanın bir başka çeşidi çıktı. Portakallı İrmik helvası... Böylece helva çeşitlerine bir yenisini eklemiş oldum. Yapmak isteyenlerin olabileceğini düşünerek tarifini bir gün önceden  veriyorum.:) Çünkü; yarın sabah paketleyip, oğlumun işyerine göndereceğim:) Hafif, lezzetli ve farklı bir tad.:))

Gerekli Malzemeler:

- 500 gr İrmik

- 200 gr Tereyağ (1/2 becek tereyağlı + 1/2 tereyağ)

- 1 Yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

- 1 çay bardağı meyve kurusu

Şerbeti için:

- 3 + 1/2 Su bardağı toz şeker

- 2 Su bardağı Su

- 2 Su bardağı Portakal suyu

Yapılışı:

* İrmik teflon bir tencerede, kokusu çıkana kadar kavrulur.
* Kuru meyva parçacıkları kavrulma işleminin sonunda irmiğe ilave edilmelidir. (Meyva parçaları ile kavrulmamalıdır.)
* Derin bir tencerede; şeker, portakal suyu, su ve yağ kaynatılır. Portakal kabuğu rendesi içine ilave edilir.
* Kaynatılan şerbet, kavrulmuş irmiğe ilave edilir ve kağıt peçete ile üzeri örtülere demlenmeye bırakılır. Tencerenin kapağı  45 dakikalık demlenme sürecinde açılmamalıdır. (Not: Şerbeti verilirken, sıçrama ihtimali güçlü olduğundan dikkatli olunmalıdır.)

AFİYET OLSUN.:)

Kuruyemişli ve Kuru üzümlü Helva...

                     Kuruyemişli ve kuru üzümlü irmik helvası, benim helva çeşitlendirmelerim arasında yerini aldı. İrmik bilindiği üzere, her türlü çeşitlendirmeye yol veren bir ürün. Bu defada; fındık, Antep fıstığı, badem, kuru üzüm eşliğinde farklı bir aromaya sahip oldu. Tüm ölmüşlerimizin ruhuna olsun diyorum.

Malzemeler:

- 1 Çay bardağı Kuru üzüm
- 1 Çay bardağı Badem
- 1 Çay bardağı fındık
- 1 Çay bardağı Antep fıstığı
- 1 Paket İrmik
- 125 gr tereyağ
- 2 Su bardağı Su
- 2 Su bardağı süt
- 3 + 1/2 Su bardağı toz şeker
- 2 adet çubuk tarçın

Yapılışı:

* Süt, su tereyağ ve şeker bir tencerede kaynatılır.
* İrmik, fındık, badem, Antep fıstığı ve üzüm bir tencerede kavrulur.
* İrmiğin kavrulma kokusu alınınca, kaynatılan şerbeti ilave edilir.
* Şerbeti ilave edilen helva, karıştırılır ve altı kapatılır.
* Üzerine temiz bir mutfak bezi ya da peçete kapatılıp demlenmesi için 45 dakika hiç açılmadan demlendirilir.

Kandiliniz Mübarek Olsun... Geç oldu affedin...

                     Kandiliniz mübarek olsun. Bir gün gecikme ile kutluyorum kusura bakmayın. Cuma akşamından beri, arkadaşlarımın yazılarını okuyamadım, yazı yazamadım, kimseye laf atamadım.:)) Çok şükür olumsuz bir durum yok. Sadece zaman yetersizliği...Affınıza sığınıyorum. Ama iki arada helvamı yaptım mı?  Yaptımmmm:))

"Peynirli İrmik Helvası" Regaip Kandiliniz Kutlu Olsun.

      Tüm arkadaşlarımın Regaip Kandilini Kutlar, huzurlu, mutlu, hür bir Türkiye'de nice kandiller dilerim.


Gerekli Malzemeler:

- 1+ 1/2 Su Bardağı İrmik
- 100 gr Tereyağ
- 4 Su Bardağı Su
- 2 Su bardağı toz şeker
- 200 gr Dil peyniri
- Tarçın (Üzerine serpmek için)

Yapılışı:

* Tereyağ, eritilir ve irmikler ilave edilerek kavrulmaya başlanılır.
* İrmiğin rengi çok değişmemelidir. (Kokusu çıkmaya başlaması yeterlidir.)
* Su ve şeker birlikte kaynatılır.
* Kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça ilave edilmeye başlanır ve topaklanmaması için hızla karıştırılmalıdır.
* Suyu verilen helva üzeri örtülerek , 5 dakika dinlendirilir.
* Tellendirilen dil peyniri, sıcak helvanın üzerine ilave edilerek, erimesi sağlanır. Üzerine tarçın serpilir.
* Helva ılık olarak tüketilmelidir.

AFİYET OLSUN.

Regaip Kandiliniz kutlu olsun. " BADEMLİ İRMİK HELVASI"

 Tüm arkadaşlarımın, Regaip Kandilini kutluyorum. Dualarınızın kabulü dileklerimle. Hepinize sevgiler.

İrmik Helvası (Antep Fıstıklı)

               İrmik... Mutfaklarımızın vazgeçilmez ürünü. Neler yapılmaz ki onunla... Çocuklarımız büyürken çorbalarına kıvam vermesi için, kayıplarımızda, dualarımızda sofralarımızın vazgeçilmezidir. Dardar Dede'ye adak adayanların sofrasında, mercimekli bulgur pilavının yanı başındadır yeri. :) Sütlüsü, şerbetlisi derken uzayıp gider irmikle yapılabilenler listesi.  Şam tatlısına , şekerpareye, revaniye kattığı lezzeti ise sevenleri çok iyi bilir.   Benim küçük ailem, irmik helvasını, tatlı niyetine çokça sipariş ederler bana. :) Ayıptır söylemesi,  böbürlenmek gibi olmasın ama...:) Ben de iyi yaparım bu helvayı. :) Daha sonra ki kayıtlarda; Hatay, Antakya mutfağından,  sıcak tüketilen ve tuzsuz dil peyniri katılarak yapılan bir başka çeşidine daha  yer vereceğim. Ve... Güzel arkadaşım Selvamın kulaklarını çınlatacağım... Yıllar önce Los Angeles'a, talihsiz bir nedenle yerleşmiş olsa bile, o marifetli, güzel insanın mutfağına, anılar ve hafızamdaki görüntülerle, kısa bir ziyaret yapmış olacağım...   Mide problemi yaşayanlar, yağda kavrulmuş irmik helvasından, ekşime , yanma yapıyor diyerek sıklıkla şikayet edip dururlar.  İşte tam bu noktada; sizlere, çözüm  olacak bu  tarif.  En mutlu günlerinizde, yüzünüzde gülümsemelerle, tatlı niyetine yemeniz dileklerimle...


Malzemeler:

* 1 Paket İrmik (İri taneli)
* 200 gr Margarin
* 1 Çay bardağı Antep fıstığı ( ya da dolmalık fıstık)
* 2 Su bardağı Su
* 2 Su Bardağı Süt
* 3,5 Bardak Toz şeker
* 1 Tatlı Kaşığı Tarçın

Yapılışı:

* Yağ, su, süt, şeker bir tencerede kaynatılır.
* İrmik ve fıstık, teflon yada seramik bir yayvan tencerede, rengi dönene ve kokusu çıkana kadar kavrulur.
* Kaynamış olan şeker su karışımı, kavrulmuş irmiğin üzerine yavaşça dökülür ve karıştırılır.
ÖNEMLİ NOT: Sıcak sıvı , irmiğin üzerine dökülürken çok sıçrama yapar, yanıkların oluşmaması için dikkat edilmelidir.
* Bir taşım kaynatılan tencerenin üzerine bir kağıt havlu veya mutfak bezi kapatılarak 45 dakika hiç açılmadan demlendirilmelidir.  Helva, 45 dakika sonra açılır.  Bir tatlı kaşığı tarçın ilave edilerek harmanlanır ve ılık servis yapılır.