Limonlu lezzetlerle geri döndüm...

                  Son olarak 2 Ekim 2015'de yazmışım bloğuma. Sonbaharda çiçek açtırmışım mutfağımda... Sonrasında, çiçekler döküldü gönlümde, yaşadığımız tatsız olaylar daralttı göğsümü... En sevdiğim, kendimle hesaplaştığım, dokuz tilkiyi kuyruğunu değdirtmeden dolaştırdığım mutfağıma, kendimi bile sığdıramadım... Ne mi yaptım? Kilometrelerce yürüdüm... düşündüm... kızdım... güldüm... gerekli gereksiz alışveriş yaptım... 

                          Baktım olmuyor! "belki" dedim, "belki yine itiş kakış sığarım şu küçücük mutfağıma, açarım tezgahın üzerinden blog dünyasına bir pencere... paylaşırım, dertleşirim... misafir olurum başka mutfaklara" bölünür düşüncelerim, kaygılarım... Biliriz ya, mutsuzluklar paylaştıkça küçülür, mutluluklar ise paylaştıkça büyütülür.

                          Sevgili İlhan, eski ama eskimeyen lise yıllarından, okul sıralarını paylaştığım can dostum, " Neredesin? Nazar mı değdi sana" demiş. Sonra, Sevgili Öznur... Benim yüzünü hiç görmediğim, hiç tanışmadığım, hiç konuşmadığım ama kalemlerimizin,:) Daha doğrusu klavyelerimizin birbirini bulduğu güzel arkadaşım... Öylesine güzel ve naif bir, "geri gel" mesajı yollamış ki... Değmeyin gitsin.:)

                              Güzel arkadaşlarım anlayacağınız, "yürü... yürü nereye kadar?" diyerek girdim mutfağa, limonlu kek derken, baktım fazla limonum var, yumurtalarda benim gibi gezgin tavuklardan:)) bir de limonlu krema (lemon curd) yaparsın... Nilgün; "orada krem peynirin var, tereyağ aslanlar gibi buzdolabında beklemekte, çırpıver şunları... kat içine yavaş yavaş pudra şekerini de... Bir de yağlı kreman olsun" dedim. Eh! orasını burasını ince rendeden geçirdiğim ikinci limonum orada kalıp kurusun mu? Yok...Olmaz! kes, ince ince dilimle... bandır şekere at fırına orada karamel olsunlar...

                                 Sözün özü...Ben; döndüm galiba arkadaşlar...

 Gerekli Malzemeler:

- 4 Yumurta
- 1 1/2 Su bardağı toz şeker
- 1/2 Su bardağı Süt
- 100 gr Yumuşak margarin
- 1/4 Su bardağı sıvı yağ
- 1 Çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2 Çorba kaşığı mavi haşhaş
- 2+3/4 Su bardağı Un (Kendinden kabaran)

Cupcakelerin yapılışı:

* Yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır.
* Süt ,yumuşak margarin ve sıvı yağ  ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
* Un elenerek havalandırılır ve sıvı malzemeye ilave edilir.
* Hazırlanan karışıma, limon kabukları ve haşhaş ilave edilerek,  kalıplara paylaştırılır ve önceden ısıtılmış 18derece fırında, kürdan testinden başarılı çıkana kadar pişirilir.

 Limonlu Krema (Lemon Curd) 

Gerekli malzemeler:

- 2 Yumurta
- 1 Limon kabuğu
- 100 ml Limon suyu
- 100 gr Toz şeker
- 50 gr Tereyağ

Yapılışı:

* Yumurta ve şeker hafifçe çırpılır.
* Limon suyu ve rendesi ilave edilerek, benmari usulu kaynayan bir suyun üzerine oturtulur.
* Karıştırmaya devam ederek, koyulaşması sağlanır.
* Koyulaşan krema suyun üzerinden alınarak, soğuk su dolu bir kapta ılınması için bekletilir.
* Ilınan kremaya tereyağ ilave edilir ve biraz dinlenmesi için buzdolabına kaldırılır.

İçleri bir miktar boşaltılan keklere, Limonlu krema doldurulur.

Süsleme Kreması:

Gerekli Malzemeler:

- 125 gr Labne
- 125 gr Tereyağ
- 250 gr Pudra şekeri
- 1 Limon kabuğu rendesi
- 1,5 yemek kaşığı Limon suyu

Yapılışı:

* Tereyağ ve Pudra şekeri mikserle iyice çırpılır. (Pürüzsüz oluncaya kadar)
* Limon kabuğu ve limon suyu eklenir.
* Labne ilave edilerek, çırpmaya devam edilir, keklerin üzerine uygulanmadan buzdolabında biraz dinlendirilir.

AFİYET OLSUN.

                              

Tarçınlı ve çikolatalı muffin

                               Nisan Ayı şaka yapar gibi girdi... Beni takip edenler bilir Nisan aylarını hiç mi hiç sevmem. Üstelik; ben kendim, bir Nisan ayında doğdum... "Tanrı acılarımı unutturmasın" diyorum. Ağabeyimi 4 Nisan'da, babamı ise 16 Nisan'da sonsuzluğa uğurlamıştım. Sadece kayıplarım mı canımı sıkan... Öyle şeyler oluyor ki güzel ülkemde... Fırtınalar esiyor, rüzgar çok sert ama kara bulutlar dağılmıyor bir türlü :( Gençliğe dair gelecek kaygılarım, alabildiğine büyüdü...Nereye gidiyoruz? Bizleri neler bekliyor? Işık nereden yükselecek? gibi...gibi ...Onlarca soru kafamda dolanıp duruyor.:( Üstelik hiçbir soruya da cevap bulamıyorum.:( Bunalıyorum...Kendi adıma güzel günler yaşadım. Ülkemde yoklukların olduğu zamanları da, bollukların olduğu zamanları da öylesine derin yaşadım ki. her anı kısa metrajlı film gibi gözümün önünden geçirebiliyorum. Tebessüm ettiğimde oluyor...gözlerimin dolduğu da... Bugün dertleşmek istedim can dostlar. Arada bir böyleyim işte...Bugün böyle bir gün.
                              Bilirsiniz bazen dinlenmek, bazen kendimle hesaplaşmak, bazen de tatsız günleri tatlandırmak üzere mutfağa seyirtirim ayaklarımı... Bu tatsız! 1 Nisan'a, az biraz şeker kattım...

Gerekli malzemeler: 19 adet Muffin

- 3 Yumurta
- 3/4 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı sıvı yağ
- 3 Çorba kaşığı tereyağ tadında Becel
- 1 Vanilya (Dr Oetker Gerçek vanilya tanecikli)
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 100 gr pişirilebilir çikolata (Valhrona)
- 2+3/4 su bardağı sade kek un

Krema:

- 1 çay bardağı soğuk süt
- 1 paket çikolatalı krem şanti (Dr. Oetker)
- 3 yemek kaşığı Dulce de Leche (Süt reçeli)
- 3 yemek kaşığı krem peynir

Yapılışı :

* Yumurta ve şeker beyazlayıncaya kadar mikserle çırpılır.
* Süt, sıvı yağ ve (oda sıcaklığında) Becel eklenerek, çırpmaya devam edilir.
* Vanilya, un ve tarçın birlikte karıştırılarak, birkaç defada sıvı malzemeye eklenir.
* Son olarak, çikolata,karışıma eklenir ve muffin kalıplarına bölüştürülür.
* 170 derece, önceden ısıtılmış fırında, pişirilir.
* Pişen muffinler ılınması için kenara alınır.
* Krema için, krem şanti, sütle birlikte çırpılır.
* Sert kıvamlı karışıma,süt reçeli ve krem peynir eklenerek, çırpmaya devam edilir ve kıvam alması için buzdolabında bekletilir.
* Soğuyan muffinlerin üzerine, sıkma torbasına alınan krema arzu edilen  şekilde sıkılır.

AFİYET OLSUN

Kekiniz Muzlu Olsun mu? :)) Valla benim ki olabilir...

                              Sevgili arkadaşlarım, uzun süreli karantina ve sonrasında kuzularımın seyahate çıkması nedeniyle, evde yalnız bırakılmamam gerektiği telaşından:))) Uzun süredir ne bloglara girebiliyorum ne de yayın yapabiliyorum. Anlayacağınız pılımı, pırtımı toplattılar ve küçük kızımın evine doğru küçük bir göç yaşadım.:) Tansiyonum çıkarsaymış...Evde yalnız kalınmazmış... Bir başıma ne yapacakmışım... mış mış da mış mış yani:))) Sabah olunca, canım babaannemin yaptığı gibi, "Allah ne gösterecek, bir evimi dolaşayım" diyerek, çok yakın olan kızımın evinden çıkıp, evimize geliyorum, evde yemek bekleyen kedilerimiz Coco ve BumbleBee'yi besliyorum. Onları sevip mıncıklıyorum sonra biraz da yürüyüş yapıp tekrar dönüyorum.:) Bu hafta sonuna kadar, tempomuz bu biçimde:) Ancak Ipad ime, tam anlamı alışamadığım için, yazı yazma ve blog ziyaretlerimi eve geldiğimde masa üstünde hallediyorum.:)) Ortalıkta az gözükme sebebim, tam olarak böyledir:)) Bu arada yaptığım bir muzlu keki fırsattan istifade paylaşayım bari...

                              Bugüne kadar muzu çok imalata kattım ama ne yalan söyleyeyim kekte pek kullandığım söylenemez. Ama balkonda bekleyen muzlar, bana göz kırpınca...Havuç oluyor...ceviz, fındık, badem oluyor...pancar oluyor...ıspanak oluyor...Peki "niye muz olmasın?" dedim ve oldu işte:) Muza karşı çok bir düşkünlüğüm yoktur. Yani olmadığı durumlarda aklıma bile gelmez diyebilirim. Belki de bu nedenledir, fazlaca kullanmayışım. Ancak; canım kardeşim Jalem, bisküvi ve muzla soğuk bir tatlı yapar çok ta lezzetli olur. Onu kaçırmam mutlaka tadımlık ta olsa yerim. Onu dışında varlığı ve yokluğu,  benim için aynı olan bir meyvedir.
                              Eğer; nemli, tadı fazla yormayan, un miktarı düşük kahveye çok güzel eşlik edecek bir lezzet arıyorsanız, bence güzel bir seçim.:) Haydi geçelim tarife...

Gerekli malzemeler:

- 4 Adet orta boy muz (olgunlaşmış olanları tercih etmelisiniz)
- 1 +1/4 Su bardağı toz şeker
- 2 Yumurta
-125 gr Becel (tereyağ tadında) Tereyağ ile yarı yarıya kullanabilirsiniz.
- 2 Su bardağı kek un (kendinden kabaranlardan Sinangil kullanıyorum.)
- 1 Paket vanilya (Dr oetker gerçek vanilya tanecikli)
- 1/2 su bardağı toz fındık
- bir çimdik tuz

Yapılışı:

* Muz bir tabakta çatalla ezilir.
* Ezilmiş muz, yumurtalar, toz fındık ve vanilyayı robotta çırpılır.
* Oda sıcaklığındaki yumuşak yağı, robottaki karışıma ilave ederek krema kıvamında bir karışım haline getirilir.
* Un ve bir çimdik tuz, birkaç defada karışıma ilave edilerek, SPATULA ile karıştırılmalıdır.    (Robotla çırpılmamalıdır)

* Fırın 175 derecede ısıtılmalı ve 23*12 kalıba dökülen kek hamuru, kürdan testi temiz çıkana kadar pişirilmelidir.

AFİYET OLSUN:)                              

Top Kekler Hazır...:)

 Alet işleyecek, el övünecek...:)))

Ceydacığım mutfağa olan merakımı çok iyi biliyor. Yeni ürün geldi mi:))) Hoppp evimizde.

Acele hamur yapılacak ve top kekler süratle pişirilecek:)) Sadece 5 dakika...

Durun şu çubukları da takalım süslenmeye gidecekler...

Hanımlar makyaj yapar da, bu kekler süslenmeden çıkar mı ortalığa ? Hayırrrr:))

Bunlar da Hindistan cevizlileri...

                       Çocuklar kadar, büyükler için de ilginç küçük kekler. Süslü mü süslü, albeni müthiş.:)) İştahsızlar için biçilmiş kaftan... Kilo alabilenler için kabahatli.:))) "Az yesem mi acaba" diyenler için tehlikeli... :)) Başlayınca; "bir ondan, bir bundan" derken, en az çeşit sayısı kadarı midede...:)))
                       Benim suçum yok. Bu makine hediye geldi kullanmasam olmaz.:) "Bari bir şeyler yapayım"derken bu manzara çıktı ortaya. Tarifi isterseniz aşağıda:))

Gerekli Malzemeler:

- 150 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
- 150 gr toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 2 yumurta (Oda sıcaklığında)
- 1 tutam tuz
- 300 gr Un
- 250 ml Süt
- 1 Tatlı kaşığı karanfil tozu
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı meyve kurusu

Süsleme için gerekli malzeme:

- Çikolata, Süsleme şekerleri, Hindistan cevizi, Fıstık ve fındık tozları

Yapılışı:

* Şeker ve yumurta beyazlayıncaya kadar çırpılır.
* Un, tuz, karanfil tozu, tarçın ve kabartma tozu elenerek havalandırılır.
* Oda sıcaklığındaki tereyağ yumurtalara ilave edilerek çırpılmaya devam edilir.
* Süt ve kuru karışım, iki aşamada, yumurtalı karışıma eklenir ve çırpma işlemine devam edilir.
* Son olarak, kuru meyve karışımı, bir spatül yardımı ile eklenir.
* Hazırlanan karışım, top kek makinesine dökülür ve her seferinde 12 adet top kek, 5-6 dakikada pişirilir.
* Süslemesi konusunda, evinizde ve hayalinizde ne varsa kullanın.:))

AFİYET OLSUN.

Meyveli Muffin Mi?... Yoksa Üstü de, Çikolata İle Mi Kaplı? :)))

Bir kutusu, genç dostlarımızın evine ağız tadı olmaya gitti...

Bir usta daha...Manjari %64 kakao oranıyla karşınızda...:))

         Ben suçsuzum arkadaşlar.:)) Bütün kabahat, çikolatalarda... Ne yapayım özrüm, kabahatimden büyük olmasın diye, yanına bir form çayı mı önermeliyim...:)) Bilemedim. "Bir cumartesi günü tembelliği yapayım" dedim ama beynim ve bedenim uyumlu çalışmıyor. Biri " hadi otur dinlen" derken, diğeri " Boş duranı Allah sevmez" diyerek, karşı çıkıyor.:) Ben, bu beyin ve beden uyumsuzluğuna bir çare üretemedim.:) Kabahat sadece bende mi? diye soracak olursam, cevabı kocaman bir "Hayır" olacaktır. Çünkü; çikolata kadar baştan çıkaran ve teşvik eden başka bir lezzet daha yok diye düşünüyorum. Bu kışkırtıcı lezzet, gözümün önünde bulunmaya devam ettikçe, ben de imalata devam edecek gibi görünüyorum.:)) Manjari, yine Valrhona'nın, özel tadlarından biri...Notaları kırmızı ve kurutulmuş meyveler ile desteklenmiş... Ne demeliyim bilemedim... "Mükemmel" diyerek bitiriyor ve tarife geçiyorum.

Gerekli Malzemeler: (21 Muffin)

- 3 Yumurta
- 1+1/2 Su bardağı toz şeker
- 1/2 Su bardağı sıvı yağ ( fındık)
- 3/4 Su bardağı Süt
- 3 Yemek kaşığı yumuşak margarin (Becel tereyağ lezzeti)
- 2+ 1/2 Su bardağı un
- 3/4 Su bardağı Portakal, limon, mandalina kabuğu
- 1 Paket Sakızlı vanilya
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Çay bardağı Pişirilebilir damla çikolata

Üst Kaplaması:

- 100 ml Çiğ krema
- 100 gr. Eritilebilir çikolata (Manjari)
- 1 Yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

* Yumurta ve şeker, karışım beyazlayıncaya kadar çırpılır.
* Sıvı yağ, süt, margarin ilave edilerek, çırpmaya devam edilir.
* Un, kabartma tozu, vanilya birlikte elenerek havalandırılır.
* Havalandırılan, kuru malzeme birkaç seferde, sıvı malzemeye ilave edilerek, homojen bir karışım olması sağlanır.
* Meyve kabukları ve damla çikolata biraz unlanarak, bir spatül yardımıyla karışıma ilave edilir.
* Muffin kalıpları içine,  2/3 oranında doldurularak, 175 derece önceden ısıtılmış fırında pişirilir.

Üst kaplama yapılışı:

* Çiğ krema, kaynama noktasına gelmeden ısıtılır. Çikolatalar ve tereyağının, çiğ kremanın ısısı ile erimesi sağlanır. Oda sıcaklığına geldiğinde 10-15 dakika buzdolabında kıvam alması beklenerek, muffinler içine batırılır ve üstleri dilediğinizce süslenir.

AFİYET OLSUN.:)

Naneli ve Çikolatalı Kek. " Sıcak kumlardan, serin sulara doğru..." :))

              Bazen; "sıcak kumlardan, serin sulara doğru" bir ferahlık yaşar ya insanoğlu, bu kek ile bu ruh halini yaşamak çok mümkün:) Ağzınızda oluşan nane ferahlığı ile kek yediğinizi bile anlamanız çok olası değil. Tek kusuru, tükettiğiniz miktarı farketmemeniz olacaktır diye düşünüyorum.:)  " TEHLİKELİDİR" ibaresini ilave ederek, tarifi paylaşıyorum. Günah benden gitti arkadaşlar. Hepinize afiyet olsun.

Gerekli Malzemeler:

- 3 yumurta
- 1 Su bardağı şeker
- 1/2 Su bardağı Sıvı yağ (Fındık yağı kullanıyorum tatlı olanlarda)
- 100 gr yumuşak margarin ( Becel tereyağ tadında olan)
- 3/4 Su bardağı Süt
- 2+1/2 yemek kaşığı dark kakao ( tepeleme)
- 1+1/1 tatlı kaşığı nane aroması (Wo marka)
- 80 gr Bitter çikolata (Benmaride eritilmiş)
- 1 Çay bardağı bitter çikolata damla
- 2 Su bardağı un
- 1 paket kabartma tozu (Dr.Oetker)
- Üzerine serpmek için pudra şekeri, kiraz ve incir şekerlemesi.( İncir şekerlemesi kendi imalatım yazın topladığım  olgunlaşmamış incirlerden)

Yapılışı:

* Oda sıcaklığındaki yumurta ve şeker beyazlayıncaya kadar çırpılır.
* Sıvı yağ, süt ve yumuşak margarin içine ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
* Bir kap içerisine; un, kakao ve kabartma tozu elenerek havalandırılır.
* Bitter çikolata, benmari usulü eritilir ve içine nane aroması ilave edilerek bir kenara alınır.
* Sıvı karışımın içine, çikolatalı karışım eklenir ve çırpılır.
* Elenerek havalandırılmış kuru karışım, bir kaç defada eklenerek, homojen bir karışım olması sağlanır.
* Son olarak damla çikolatalar eklenir ve bir spatül yardımıyla  karışıma dağıtılır.
* Kelepçeli bir kalıbın dibine, yağlı kağıt döşenir. (Kalıbınız teflon ise kenarlarını yağlamayın ve unlamayın)
* Karışım kalıba dökülerek, önceden ısıtılmış, 175 derece fırında pişirilir.

AFİYET OLSUN.:)

NOT: Damla çikolata ilave edildiği için kürdan testinde eriyen çikolatalara aldanmayın. Kek hamuru piştiyse, işlem tamamdır:)))

Paskalya Çöreği... Göbeğinde, yumurtası yoksa:) Çocukluğumun çöreği.

                       Moda'daki Nur Pastanesinden bahsetmiştim sizlere, milföy hamurları için nasıl sipariş verdiğimizi, Sütçü Bulgar dan, krem şanti almak için, iki gün önceden istediğimiz miktarı yazdırarak, sıraya girdiğimizi... Güzel günlerdi vesselam... Hiç bir şey elimizin altında değildi, istediklerimize hep bekleyerek ulaşıyorduk ama mutluyduk. Heyecanı başkaydı her şeyin. Paskalya çörekleri de benim için içindeki mahlep kokusu ile geçmişten kopup gelmiş dost gibidir. Sakız ya da mahlep katılmış, çöreklerin pişerken yaydığı rayihayı takip ederek dost evlerinin yollarını bulmak çok kolaydı. Çocukluk çağlarını yaşayan bizler için, kokuları bile takip etmeye gerek kalmaz, hakkımız kapının önünde bir tabakla biz daha istemeden sunulurdu.
Sanki; yaşamlar, dostluk, iyi niyet, yardımlaşma üzerine kurulmuştu.:( Peki ne oldu bizlere? Nasıl yitirdik bu insani duygularımızı? Hoş kırıntıları bile olsa sürdürmekten hoşlanan insanlarımız da yok değil. Anılarda kalanları yaşatmak adına bugün yine kuzum uyurken mutfağa girdim... Eskiyi andım... Çok şey hatırladım... Kah gözlerim doldu, kah gülümsedim... Kısaca geçmişi özledim ve paylaşmak istedim...

Gerekli Malzemeler:

- 3 Yumurta
- 1 paket kuru maya (Dr.Oetker)
- 125 gr Becel Tereyağ lezzeti
- 1/2 Su bardağı ılık süt
- 1 çorba kaşığı mahlep
- 4 Su bardağı Un
- 3/4 Su bardağı pudra şekeri
- 1/2 paket sakızlı vanilya

Yapılışı:

* Un, pudra şekeri, kuru maya, mahlep ve sakızlı vanilya geniş bir kaba elenerek havalandırılır.
* Oda sıcaklığındaki yağ, içine ilave edilerek, parmak uçları ile una yedirilir.
* Bir kapta çatalla hafifçe çırpılmış yumurta ve ılık süt unlu karışıma ilave edilerek yoğurulur.
* Hamur oldukça yumuşak ve ele bulaşan bir hamurdur. (mayalanma oluştuğunda kıvamı düzelecektir.)
* 1-2 kaşık un yardımı ile hamur toparlanarak, mayalanması için beklemeye alınır. (Üstünün kabuklanmaması için bir mutfak beziyle örtülmelidir.)
* 1 saat mayalanma sürecinden sonra, hamur önce 2 parçaya her parça da 3 eş parçaya ayırılmalıdır.
*  Her parça 25-30 santimlik rulolar haline getirilmeli ve başından tutturularak saç örgüsü yapılmalıdır.
* Tepsiye alınan çörekler, tepsi mayası oluşması için 45 dakika daha bekletilmelidir.
*  Üzerine yumurta sarısı sürülerek,175 derece sıcak fırında pişirilmelidir.

TÜM DOSTLARIMA AFİYET OLSUN:)

Trilece... Yine bir Arnavut Klasiği...

Trilece  ya da trileçe:)) Üç sütlü tatlı...

    Kuru Et:) Müthişti...

   Boşnak Böreği...

Manda kaymağında bekletilmiş, biber turşusu:))) Anlatılmaz, yaşanır...

     

      

                     Pendik Marina'ya yemeğe gitmeye karar verdiğimizde, bu restorana gitmek aklımızda yoktu.:)) Ancak; dünürlerimle gittiğimiz için Arnavut yoğunluğunun fazla oluşu, nerede yiyeceğimize karar vermek konusunda bizi fazla yormadı:)) Sandzak Restaurant, Balkan mutfağının amiral gemisi olarak telaffuz edilen bir yer. Müthiş yemekler ve güzel sunum biraraya gelince, oldukça hoş bir manzara çıkmış ortaya. Lezzet konusuna gelince, sadece "anlatılmaz, yaşanır" demek, kestirmeden tanım yapmak olur diye düşünüyorum. Et konusunda ise dinlendirme ve marinasyon konusundaki başarıları ayrı bir takdir unsuru. Her ne kadar, et konusunu fazla konuşma hakkım olmasa da:)) ( yemiyorum diyebilecek kadar az tüketirim) görünen köy, kılavuza ihtiyaç duymuyordu.
                   Efendimmm:))) Yenildi, içildi sıra geldi tatlılara... İşte benim ilgi alanım. Tatlı konusunda da çok alternatif vardı ancak benim favorim trilece oldu. Sanıyorum; bu lezzete bir yerden, bir zaman diliminden, sevdalı olduğum bir büyüğümün elinden aşinaydım. Bu lezzet benim, kayıtlarımın derinliklerinde bir yerlerde vardı... Emindim. Büyük kızım ve damadım, Makedonya gezilerinde yemişler ve bana uzun uzun anlatmışlardı. O halde, hafıza kayıtlarında derinliklere saklanmış bu lezzeti, gün yüzüne çıkarma zamanı gelmiştir değil mi? Haydin mutfağa dedim ve  işte size TRİLECE...:))))


Gerekli Malzeme

Keki için:

- 6 Yumurta
- 250 gr Pudra şekeri
- 400 gr Un
- 1/2 Çay bardağı ılık süt
- 2 Paket vanilya
- 1 Paket kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı krem tartar
- 1/4 çay  kaşığı tuz

Islatmak için:

- 1 +1/2 kg süt
- 1 + 1/2 kutu çiğ krema
- 100 gr Süt tozu.

Üzeri için.

- Karamel sos

Yapılışı:

* Yumurtaların sarısı ve beyazı ayrılır.
* Beyazların içine şekerin yarısı,tuz ve krem tartar ilave edilerek, kar haline getirilir.
* Yumurta sarıları şekerle çırpılır ve içine ılık süt ilave edilir.
* Un ve vanilya elenerek havalandırılır.
* Sütle çırpılmış yumurta ve havalandırılmış un bir kaç defada,  kar halindeki aklara ilave edilir. (Bu aşamada mikser kullanılmaz. Yumurta aklarını söndürmemek için karıştırma işlemi spatula ile yapılmalıdır.)
* Kare bir tepsinin içine yağlı kağıt döşenir ve karışım içine dökülür. Bir kaç defa hafifçe tezgaha vurularak, içindeki hava kabarcıkları söndürülür.
* 180 derece ön ısıtma yapılmış fırında pişirilir.
* Pişen kek, yağlı kağıtla alınarak, tel üzerinde soğutulur ve yağlı kağıt üzerinden soyulur.
* Kek tepsiye (Sütle ıslatılacağı için daha büyük bir tepsi kullanmalısınız) alınmadan evvel, bir kutu çiğ krema ve yarım kilo süt çırpılarak tepsinin içine dökülür.
* Kek sütün üzerine yatırılır ve yavaş yavaş kalan süt ve kremadan oluşan karışım üzerinden verilerek, kekin tüm sütü çekmesi sağlanır.
* Sütü tamamen çeken kekin üzerine, süt tozu elenir ve üzerine, bol karamel sos dökülür.
* 2-3 saat dinlendirilir.
* AFİYET OLSUNNNN:))))

Anneanne Kurabiyesi...

                  Ben anneanne kurabiyesi yiyemedim. Çünkü; çok erken kaybedilmiş, anneciğim tam üç yaşındayken... Annem bile hatırlamıyordu ki, ben kurabiyesini hatırlayayım.:(  Sadece, ciciannesini hatırlardı ve ondan bahsederken cümleleri olabilecek en sevgi dolu cümleler olurdu. Benim kızlarım da anneannelerini erken kaybettiler.:( Küçük kızım 2,5 yaşında, büyüğüm ise 7 yaşındaydı. Ceyda anneannesini bu kurabiyeler ve muhallebi çeşitlemeleri ile hatırlar. Yedi seneye sığdırabildiği anıları içinde en güçlüleri, onu sallayarak uyuttuğu, akşam üzerleri uykudan kalktığında da çayının yanında bekleyen sıcacık kurabiyelerden ibaret...Ha! bir de, Ayşegül Dergilerini onun için biriktirdiği... Çocukluk işte, detaylar çok önemli onlar için.  Bugün kuzum uyurken, bu güzel anılar geldi aklıma, son bir kaç gündür nezle olduğu için, tıkalı olan burnundan rahat nefes alamadığından, bölünen uykularını tamamlamaya niyetlendi herhalde:)) Uzun uzun uyudu yavrucak. Bende fırsattan istifade bir anneanne kurabiyesi yapıverdim, uykudan kalktığında ağzını tatlandırsın diye.:))


Gerekli Malzemeler:

- 2 Yumurta (Birinin akı üstüne)
- 1/2 Su bardağı sıvı yağ
- 100 gr Becel  (Oda sıcaklığında)
- 3 yemek kaşığı yoğurt
- 1 + 1/4 Su bardağı toz şeker
- 1 Su bardağı mısır nişastası
- 2 Yemek kaşığı Hindistan cevizi
- 3 + 1/2 Su bardağı Un
- 1 Tatlı kaşığı tarçın
- 1 Paket kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- Üzeri için toz şeker ve evinizde olan herhangi bir kuru yemiş

Yapılışı:

* Yumurta, şeker, margarin, sıvı yağ, yoğurt (Tüm sıvı malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Tarçın, kabartma tozu, vanilya eklenir.
* Un ve mısır nişastası elenerek havalandırılır ve azar azar karışıma ilave edilerek , kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır.
* İri ceviz büyüklüğünde parçalar koparılır, yuvarlanarak önce yumurta akına sonra şekere bulanır ve tepsiye dizilir. ( Üzerine istersenir ceviz, badem konulabilir.)
* 175 derece sıcak fırında, pembeleşene kadar pişirilir.

AFİYET OLSUN.

Havuçlu, Cevizli Ve Tarçınlı Pasta... Yeni Yaşın Kutlu Olsun Kardeşim...

                       Pastamızın bitmiş hali, dilimleme evde olamayacağı için kesemedim özür...:)))

                      Bunlarda "Black Swan"lerimiz:))

                      Hayatımda iyi ki var dediğim... Kardeşim, dert ortağım, dostum bugün yeni bir yaşa basıyor. :) Jaleciğim; ben bundan sonrası için, beş yılda bir yaş almayı düşünüyorum ama çocuklar her yıl kutlayıp hatırlatmaktan vazgeçmiyorlar.:) Senin için daha sorun yok nasıl olsa.:)))  Pastaları, her yıl kesebiliriz can kardeşim. Bir beş yıl sonra, önerimi dikkate almanı önereceğim ama  bu hınzırları nasıl atlatacağız...:) İşte bu konuda bir çözüm getiremiyorum.:) Mutlu yaşlar  kardeşim, sevdiklerinle, sağlıklı, mutlu çok güzel nice yaşların olsun. Hep birlikte.
                     En çok neye seviniyorum biliyor musun Jale? Dostuluğumuzun da bir yaş daha eskimiş olmasına...Sevgiler.


Not: Pastanın ayrıntılı tarifini daha sonra aktaracağım. Yine uzunca bir sayfa yazmam gerekiyor. Teferruat çok.:)))  Küçük hanımı ve kendimi giydirmem gerek.:) HAYIRLI RAMAZANLAR Tüm arkadaşlarıma. Sevgiyle kalın.

Madlen Kek (Madeleine Cake)

 İçine karamelde çok yakışıyor:)))

                   Bu hafif ve güzel kek favorilerimden biri.  Barındırdığı tereyağ ile mekik desem değil:) Toz badem yok!    "Limonlu kek " desem... Evet!   Limon kabuğu ve aroması var ama daha puf puf bir şey:) Neyse; çok kafayı yormaya gerek yok! Zaten adını "Madlen kek" diye koymuşlar. :) Arasına sevdiğiniz bir marmelatı sürebildiğiniz gibi, yarıya kadar çikolata ganaja da batırınca ayrı bir lezzet çıkıyor ortaya... Ancak; bundan önceki postumda yayınladığım ve dün tarifini verdiğim, "Yoğun çikolatalı ve Kahveli Tart", ev ahalisini çikolataya doyurduğu için bugün, bu güzel kekleri sade olarak yemeği tercih ettik. Ama yine de, birkaç tanesinin içine karamel sos koyarak, nasıl durduğunu göstermek istedim.:) Aklım.... içi karamel dolgulu olanlarda:))) Yememelisin Nilgün.... Yememelisin Nilgün...:))))

Gerekli Malzemeler:

- 3 Adet Yumurta ( Oda sıcaklığında)
- 3/4 Su bardağı toz şeker
- 1 Limonun kabuk rendesi
- 1 Çay kaşığı kabartma tozu
- 1 Tatlı kaşığı Vanilya
- 1 + 1/4 Su bardağı Un
- 4-5 damla Limon esansı (Dr.Oetker)
- 125 gr tereyağ ( yarısını tereyağ, yarısını becel kullandım) (Eritilmiş ve soğutulmuş olmalı)

Yapılışı:

* Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı eleyerek havalandırın.
* Yağı eritin ve ılınmaya bırakın.
* Oda sıcaklığındaki yumurtaları, şekeri, vanilyayı, limon rendesi ve aromasını birlikte, yumurtalar kabarıncaya kadar mikserle çırpın.
* Karışıma, unlu karışımı ilave edin ve çırpmaya devam...:)
* Son olarak erimiş ve ılınmış tereyağını  bir kaç defada ilave ederek, iyice karışmasını sağlayın.
* Madlen kalıplarınıza ya da evinizdeki küçük cup cake kalıplarını, bir peçete yardımıyla yağlayın ve un serperek hazırlayın.
* Karışımı, 2/3 si dolacak şekilde kalıplara paylaştırın.
* 180 derece ısıtılmış fırında 10-12 dakika arasında pişirin. (Fırına göre pişirmede değişiklik olabilir, kontrol edilmelidir.)

AFİYET OLSUN:) Demleyin çayları:)

Pancarlı Rulo Kek (Tuzlu)

                              Semt pazarlarını turlamaya bayılırım.:) Çoğunlukla güzel otlar oluyor bazı esnaflarda. Onlardan bir şeyler üretmekte benim hobilerimden.:) Genelde tatlı üzerine çalışırım ama bu defa hoş bir lezzet yakaladım. :) Pancarı, pancar olarak aramıyordum ki... O güzel yapraklarına vuruldum ve illaki bir şey yapabilirim düşüncesinden yola çıkarak, bu pancarlı keki ortaya çıkardım.:) Asıl olarak kafamdaki... Yaz aylarında bolca yapılan salataların içine pancarı turşu haline getirip katabilmek ve yapraklarını da bir kaç değişik ot ve soğan yardımıyla kavurup, ya böreğin içine ilave etmek ya da yumurta ile yapmaktı.:) Bakın nereden nereye geldim ve karşınıza "Pancarlı rulo kek" olup çıkıverdi.:)))) Yapraklarına gelince; o, tam tasarladığım gibi kavurma olmaya adaylığını korudu ve tavaya girip gereken  şekilde hayat buldu.:) Ben mutfağı seviyorum arkadaşlar, tatlısı ile tuzlusu ile... Keyfim kaçmışkende, yerindeykende....

Gereken malzemeler:

- 2 Orta boy Pancar (Adana pancarı buldum rengine inanamazsınız.:))
- 3 Yumurta
- 3 yemek kaşığı Un
- 1 Tatlı kaşığı Reyhan  (Kuru)
- 1 Tatlı kaşığı Fesleğen (Kuru)
- 4-5 dal ince kıyılmış dereotu
- 5 yemek kaşığı tepeleme süzme yoğurt
- 1/2 çay bardağı Mayonez
- 4 Diş Sarımsak
- 1 Çay bardağı ince kesilmiş kornişon turşu
- 1 Çay bardağı ince kesilmiş Kapya biber turşusu
- Biraz tuz

Yapılışı:

* Pancarlar yıkanıp, soyulmalı ve üzerine çıkacak kadar su koyulup haşlanmalıdır.
* Haşlanmış pancarlar süzülüp, blendırda püre haline getirilerek mevcut suyunu salması için süzgece alınmalıdır.
* Süzülen pancarlara yumurta sarıları, reyhan, fesleğen,dereotu ve un eklenerek koyu bir karışım haline getirilmelidir.
* Yumurtaların beyazları kar haline getirilerek, köpükler söndürülmeden karışıma birkaç defada ilave edilmelidir.
* Fırın tepsisine yağlı kağıt yayılmalı, kağıt bir miktar sıvı yağ ile yağlanmalı ve karışım dökülüp üstü düzeltilerek 170 derece sıcak fırında pişirilmelidir.
* Kek piştiğinde, sıcakken kağıtla rulo yapılmalı ve soğuması için bir kenarda bekletilmelidir.
* Süzme yoğurt, mayonez, ezilmiş sarımsak, kornişon turşu ve kapya biber turşusu biraz tuz ilavesiyle bir kapta karıştırılmalı ve soğuyan kekin üzerine sürülmelidir.
* Kek rulo şekilde sarılmalı ve servisten önce, bir gün süreyle buzdolabında bekletilmelidir.

AFİYET OLSUN:)

Balkanik Pasta Tarifi

                          Balkanik Pastayı oğlumun evine döndüğü gün yapmıştım. El oyalayan bir pasta... Tarifini de pazartesi günü yayınlarım diye düşünüyordum. Bugün, günlerden çarşamba ve ben ancak bilgisayarın başına oturabiliyorum.:)    Niye mi bu gecikme? :))) Şu ev işleri adeta domino taşı gibi...Birini yerinden oynatırsanız... Arkası geliyor. Ne zamandır mutfak tezgahının üzerini aralamak ve kendime daha fazla çalışma alanı oluşturmak için, istiareye yatıp duruyordum.:))) İşte gün bugünmüş... Aralayacağım aralamasına da, kaldırdıklarım nereye koyulacak?   İşte böyle başladı bu macera ve ben son iki günümü mutfak, yatak odası ve salon arasında mekik dokurken buluverdim:) Sonuç mu??? :))) Olabilecek en iyi düzene girdik galiba:) Tezgah  artık boş... :) Büfe biraz daha efektif kullanılır hale geldi:) Küçük balkona fırınlar karşı karşıya dizildi:))) Aralarından ben geçebiliyorum sorun yok:))) İsterseniz tarife geçeyim. Şimdi yazarken aklıma başka bir düzen gelirse, kalkıp yapmaya başlayabilirim:))) Ben bir koç kadınıyım... Aklıma gelen yapılmalı... Ne canıma... Ne vaktime acırım..:)))))

Gerekli malzemeler:

Rulo kek:

- 4 Yumurta
- 1 Su bardağı toz şeker
- 1 Su bardağı Un
- 1 Çay bardağı Mısır nişastası
- 1/2 Çay bardağı sıcak su
- 1 Paket vanilya (Gerçek vanilya parçacıklı Dr. Oetker)
- 1 Çay kaşığı Coconat Aroması
- 1 Tatlı kaşığı Pastry Additive Emulgatör Fo (Pasta katkı malzemesi)Rulo keklerde çok başarılı...

Yapılışı:
* Yumurtaların ak ve sarıları ayrılır.
* Aklar birazcık tuz ilavesi ile kar haline getirilir ve şekerin yarısı ilave edilerek parlak bir hal alıncaya kadar çırpılır. (Ters çevrilince dökülmemesi testi uygulanır.:))
* Sarılar kalan şekerle çırpılır. Rengi açıldığında, elenmiş un, nişasta, vanilya, sıcak su ,Coconat aroması ve katkı malzemesi eklenerek çırpmaya devam edilir.
* Kar halindeki karışım bir spatula yardımıyla azar azar sarıların olduğu karışıma dikkatli bir şekilde, aklar söndürülmeden eklenir. (Bu işlem kap döndürülerek ve aşağıdan yukarıya doğru spatulayı kullanarak, fazla karıştırılmadan yapılmalıdır)
* Homojen bir karışım olduğunda, fırın tepsisine yağlı kağıt serilerek, bir parmak kalınlığında dökülmelidir.
* 160 derece önceden ısıtılmış fırında, pişirilmelidir.

Şu hamuru Gerekli malzemeler:

- 3 Yumurta
- 1 Su bardağı su
- 150 gr Un
- 1,5 yemek kaşığı tereyağ

Yapılışı:

* Su ve yağ kaynatılır. Kaynayan karışıma un yavaşça ilave edilerek hızla karıştırılır ve un toparlanınca altı kapatılarak, ılınması için bekletilir.
* Ilınan hamura, yumurtalar birer birer ilave edilerek, yumuşak ve bulaşan bir hamur elde edilir. Hamur sıkma torbasına alınarak ya da iki kaşık yardımıyla, yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklarla,(1 tatlı kaşığı büyüklüğünde) sıkılır.
* Hamurlar 180 derece sıcak fırında üstleri kızarana kadar pişirilir. (Yaklaşık 20-25 dakika)(Pişirilme sırasında kapak açılmamalıdır.)
* Hamurlar piştikten sonra, sıcak fırının içinde 5 dakika daha bekletilmelidir. (Sönmemesi için)

Dolgu Kreması için gerekli malzemeler:

- 3 Su bardağı Süt
- 5 Yemek kaşığı Un
- 6 yemek kaşığı toz şeker
- 3 Yumurta Sarısı
- 1 Paket Vanilya
- 3 yemek kaşığı Tereyağ

Yapılışı:
* Tüm malzemeler muhallebi gibi pişirilmeli ve ılınana kadar çırpılarak soğutulmalıdır.

Dolgu kremasından 4 er yemek kaşığı alınarak, 3 ayrı kaseye bölünür.
1. kaseye 2 yemek kaşığı antep fıstığı tozu koyulur ve karıştırılır.
2. kaseye 1 muz ezilerek karıştırılır.
3. kaseye 150 gr kadar çilek püre haline getirilerek karıştırılır.
4. Kalan dolgu kremasının içine 80 gr lık bir paket sütlü çikolata benmaride eritilerek karıştırılır.

Pastanın birleştirilmesi:

1. Pişirilen rulo kek, sıcakken yağlı kağıtla sarılmalı ve soğutulmalıdır.
2. Baton kek kalıbınızın içine yağlı kağıt koyularak, rulo kek içine yerleştirilir.
3. Rulo kekin tabanına, çikolata ilave edilen dolgu kremasından sürülür.
4. Profiterol toplarının içi; fıstıklı, muzlu ve çilekli kremalarla doldurulur ve rulo kekin içine dizilir.
5. Kalan çikolatalı krema üstlerine dökülür ve rulo kek buzdolabına donması için kaldırılır.
6. Buzdolabında soğutulan kek, uzun bir tabağa alınır. Üzerine bir paket çikolatalı kremşanti çırpılır ve sürülür. Çikolata parçacıkları ile süslenir.

AFİYET OLSUN:))) Biraz el oyalıyor ama yapan lezzeti konusunda "Değermiş..." diyecek:))

Balkanik Pasta

Balkanik Pastamız yenilmek üzere hazır...

Rulo keki hazırlanıp, içine şu hamurundan yapılan meyveli profiteroller koyuldu...

Dilimden bir kesit...

                             Pastanın orjinaline ailece hayranız:) Ancak bulabilmek bir mucize... Önceden sipariş vereceksiniz. Saatinde gidip teslim alacaksınız.:) Yoksa bir başka "Balkanik sever" tarafından paketlenip götürülmesi an meselesi.:)))  Neyse ki, ben bunu imal edebiliyorum kendi mutfak şartlarımda:) Meyve çeşitlemeleri yapılarak, zenginleştirilmesi de mümkün. Artık sorun kalmadı kısaca...:)
                             Tarifi Pazartesi günü İnşallah.:))

                             İlhan kardeşim alttaki iki resim de balkonumdan:)))))

                                    Japonikam bayraklara bakıp bakıp açtı...:))))

                                     Ceylangözümde; Japonika ile dalga geçiyor.:)))))

                                      Sevgiyle kalın. Güzel bir hafta sonu dileklerimle...

Limonlu Kek

                   Bugün Limonlu bir lezzetle devam etmek istedim. Biraz içim ferahlasın diye... Dün, kardeşimi sonsuzluğa uğurlayalı tam 36 yıl oldu.:(   Nisan ayı kendi doğum tarihimi de kapsadığı halde, bu ayın içindeki kayıplarım nedeniyle, hiç sevmem Nisan'ı... 4 Nisan...Ağabeyim, 16 Nisan... Babam.. Ve... çok sevdiğim Şükriye Teyzem...Dualarımızla birlikte,onların da ruhlarına gitsin bu ferahlık. Işıklar içinde uyuyun.

Gerekli Malzemeler;

- 3 Yumurta
- 1 1/2 Su bardağı toz şeker
- 1/2 Su bardağı Süt
- 100 gr Yumuşak margarin
- 1 Paket Kabartma tozu
- 1 Paket vanilya
- 1 Çorba kaşığı limon kabuğu rendesi
- 2,5 Su bardağı Un

Limonlu sos için gerekli malzemeler:

- 1 Yumurta sarısı
- 1 1/2 Limon suyu
- 1/2 Su bardağı pudra şekeri
- 1 Tatlı kaşığı mısır nişastası (Silme)

Limon sosun Yapılışı:

* Yumurta sarısı ve pudra şekeri çırpılır, içine mısır nişastası ve limon suyu ilave edilerek, benmari usulü içinde su kaynatılan bir tencere üzerine oturtularak, kıvam alması sağlanır. (Boza kıvamından biraz daha sulu olmalıdır.) Karıştırılarak soğutulur.

Kekin yapılışı:

* Yumurta ve şeker beyazlayana kadar çırpılır.
* Süt ve  yumuşak margarin  ilave edilerek çırpmaya devam edilir.
* Kuru malzemeler; un,kabartma tozu, vanilya elenerek havalandırılır ve sıvı malzemeye ilave edilir.
* Hazırlanan karışıma, limon kabukları da ilave edilerek, baton bir kek kalıbına dökülür, önceden ısıtılmış 160 derece fırında, kürdan testinden başarılı çıkana kadar pişirilir.

Kek ılındıktan sonra, sosu üzerine dökülür ve tranş kesilmiş limon dilimleri ile süslenir.

AFİYET OLSUN:)

Ispanaklı ve sebzeli Rulo

          Ispanak ile sarımsaklı yoğurdun lezzetli uyumunu sevenler iyi bilir.:) Daha doğrusunu söylemek  gerekirse sarımsağın içine dahil olduğu her sebze yada her yiyecek diye genelleştirelim... Farklı bir lezzet kazanır.  Ben de sarımsağı et yemeklerinden, sebzelere, hemen hemen tüm meze çeşitlerine uygulayanlardan biriyim. Sosyal olarak çok kabul gören bir eklenti olmasa da:) İş günleri haricinde tüketildiğinde gününüzü bile güzelleştirebilir nitelikte olduğu, inkar edilemez:)))  Ispanaklı krepleri çok sık yaparken, bu lezzetli tarifi gördüm ve damak tadımıza uygun birkaç ilave ile kendimize uydurdum. :)  Amacım; içine yaptığım ilavelerle Cemroşuma da hizmet etmesiydi. Küçük kuzunun sebzelerle arası kötü sayılmaz. Ancak; şu 7 ve 8. aylarda başlamış olduğumuz sebze çorbaları yok mu? :)) Çocuğu bezdirdi. İçine her defasında farklı şeyler katıp, damak tadını geliştirmeye çalıştık ama kaşık kase ikilisini görünce, bu cinoş içinde ne olabileceğini çarçabuk kestirmeye başlamıştı. :)  Çok şükür çorbalar bitti. Artık biz ne yersek, ona da  onu yedirmeye başladık. :) Tabii ki; ev halkının arada bir müracaat ettiği :) pizza ve dönerlere de ortak çıkmaya başladı.:) Eh yani o da can:))) Sabret... sabret... Bir yere kadar.:) Afiyet olsun küçük kuzum... Salamı, sosisi yasak ama peynirli yerlerinden canının çektiği kadar yiyebilirsin.:) Emin ol! üstündeki tüm mısırları da, senin tek tek yemen  için kenara biriktirdik.:)


Malzemeler:

- 450 gr Haşlanmış süzülmüş ıspanak yaprağı
- 3 Yumurta
- 2 Yemek kaşığı Un
- 2-3 çorba kaşığı sıvı yağ
- 5-6 Dal taze soğan yeşil saplarıyla birlikte
- Tuz, karabiber

İç Malzemesi:

- 200 gr Labne peyniri
- 200 gr Süzme yoğurt
- 3 Diş Sarımsak
- 2-3 Kapya biberi
- 1/2 Su bardağı Garnitür (bezelye, havuç, patates)
- 4-5 adet kornişon turşu

Yapılışı:

* İki demet ıspanağın yaprakları yıkanır ve ayırılır, tencerede kaynamakta olan suya atılarak on dakika kadar haşlanır.
* Haşlanan ve süzülen yapraklar, blendırdan geçirilerek, püre haline getirilir.
* Yumurta sarıları, çok ince kıyılmış  taze soğanlar(Yeşil sapları da ilave edilmeli), un ve sıvı yağ ilave edilerek, bir çırpma teliyle homojen bir karışım elde edilir.
* Yumurta beyazları cam bir kase içinde, bir fiske tuz yardımıyla kar haline getirilir.
* Kar haline getirilen yumurta beyazları söndürülmeden, ıspanaklı karışıma ilave edilir. (Bozadan daha koyu bir kıvamda olmalı.)
* Fırın tepsisi içine yağlı kağıt serilerek, 1 parmak kalınlığında dökülür. 175 derece sıcak fırında 30 dakika kadar pişirilir.
* Fırından çıkarılan ıspanaklı pandispanya, fazla soğutulmadan yağlı kağıt yardımıyla sarılır ve soğumaya bırakılır.
* Labne peyniri ve  süzme yoğurt bir kapta karıştırılır, sarımsaklar dövülerek içine ilave edilir.
* Kapya biberi, ve kornişon turşular küçük küpler halinde doğranarak, yoğurt ve labne peynirli karışıma eklenir.
* Rulo halinde sararak soğumaya bıraktığımız ıspanak pandispanyası açılarak içine karışım yayılır ve tekrar rulo haline getirilir.

AFİYET OLSUN. :)