Su Muhallebisi... Kolay ve hafif...

                      Daha önce de bahsetmiştim; diyabet konusunda, mirası nesilden nesle taşıyan bir ailem var. Bilirsiniz diyabetliler; şeker ve şekere dönüşebilecek gıdaları çok dikkatli ya da hiç yememeleri gereken hasta grubudur.:) Üzerine çok şey yazılmış ve söylenmiştir bu rahatsızlığın...Mesela; çok uzun ömürlü oldukları...Niye mi? yediklerine çok dikkat etmek zorunda oldukları için tabii ki... Ama dikkat etmeyenlerin de, bu hurafeyi boşa çıkardıklarına da şahit oldum ne yazık ki:( Bir çok insan da, diyabet, "hırsız hastalığı" diye bir tanımlama yapar:))) Tabii ki hırsızlıkları, kimse görmeden, buzdolabından aşırılan bir kaç parça "yaramaz,kabahatli gıda" ile sınırlıdır.:) Anlatamazsınız, "yeme bak bunun sonu kötü" dersiniz küserler..."Benden mi esirgiyorsun" der gibi suçlu bakışlarla...:(
                     Anneciğimle; bu konuda çok gelgitler yaşamış olsakta, sözümüzü genelde dinlerdi, hatta ölçüm yapıldığı gün, eğer iyi bir netice almışsak, insülinini yapıp, kol kola girer, Kadıköy'deki muhallebicilerden birine gider, birer su muhallebisi sipariş ederdik.:) Şekersiz bu güzel tatlının, üzerine pudra şekeri serpilir ama yasak olduğu için, yapay tatlandırıcısından bir parçayı,azıcık sıcak suda eritir, gül suyunun altına onu dökerdi.:))
                    Ben de bugün su muhallebisi yaptım. Gülsuyu bol, pudra şekeri ise, herkesin ağız tadına uygun olacak. Hafif  tatlı severseniz iyi bir alternatif... Üstelik hem çok kolay, hem de son derece masum:))


Gerekli malzemeler:

- 3 su bardağı Light Süt
- 1 çay bardağı Mısır nişastası
- 1/2 çay bardağı pudra şekeri (isteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı gül suyu

Üzeri için; gül suyu ve pudra şekeri

Yapılışı;

- Süt, nişasta ve pudra şekeri, muhallebi kıvamına gelinceye kadar orta ateşte pişirilir. Göz göz olunca içine gül suyu ilave edilip, bir iki taşım daha kaynatılarak ateşten alınır.
- Kare şeklinde bir cam kabı sudan geçirerek içine dökülür, oda ısısına gelene kadar bekletilir ve soğutulmak üzere buzdolabına alınır.
- Porsiyonlar halinde  cam kaselere de konulabilir.
- Cam kaselerden ters çevrilerek, üzerine gül suyu ve pudra şekeri ekilerek servis edilir.

Lavantalı Un Kurabiyesi Tarifi Koymayı unutmuşum:)) Emelciğim hatırlattı...

                   Lavanta, bugüne değin kimlerin elbise dolaplarına girmedi ki... Güzel kokusu ve göğe yüzünü dönmüş, dik duruşlarıyla, benim de vazgeçilmezlerimden. Bundan 10 yıl önce " Lavantalı kurabiye yaptım" deseydi birisi bana, belki de güler geçerdim. Bu güzel çiçek; Rebul'un kolonyasında, dolabımda güzeldi çünkü.:) Gün, bugünmüş demek ki... Artık; lavanta, pastalarda... kurabiyelerde...makaronlarda...sütlü tatlılarda... Kısacası, mutfaklarımızda.  Değişik rayihası ile kurabiyeye de çok yakıştı diyebilirim. Daha önce de bahsettiğim üzere bu aromaları kızıma sipariş vermiştim.:) Gelirken aromalar geldiği gibi, beraberinde bu aromalarla tatlandırılmış kurabiyeler de geldi.:) Yiyecek ve kendime göre adaptasyonlar yaratacaktım. Bu kurabiye aynen böyle hayat buldu. Darısı menekşeli makarona... Ancak; makaron için mutfak ısısının biraz düşmesi ve hafif serin bir havanın gelmesini bekliyorum.:) Güneye bakan ve sabahtan akşama kadar güneş alan bir mutfak  zorluyor imalatları...:) Sonbaharda makaronlarla karşınızda olurum inşallah.:))) Arayı boş bırakacağımı zannetmeyin tabii ki...

Gerekli malzemeler:

- 1+ 1/2 Su bardağı Un
- 3/4 Su bardağı Mısır Nişastası
- 3/4 Su bardağı pudra şekeri
- 125 gr Tereyağ (Oda sıcaklığında)
- 100 Margarin    ( Oda sıcaklığında)
- 8-10 damla lavanta aroması
- Bir tutam tuz

Lavantalı Ganaj Malzemesi:

- 40 gr Bitter Çikolata
- 40 ml çiğ krema
- 7-8 damla lavanta aroması
- 1 tatlı kaşığı  tereyağ (Oda sıcaklığında)


Yapılışı:

* Un, mısır nişastası  ve tuz bir kapta  karıştırılır.
*  Şeker, (oda sıcaklığındaki) tereyağ ve margarin ile karıştırılır. (Krema kıvamını alana kadar)
* Kuru  malzemeler, krema kıvamındaki yağlı karışıma ilave edilip, hamur toparlanır. ( Kıvamı yumuşak olmalıdır.)
* 30 dakika buzdolabında dinlendirilen hamur,  avuç içinde küçük toplar halinde şekillendirilir.
* 160 derece sıcak fırında, üstleri beyaz kalacak şekilde pişirilir. (10-15 dakika arasında)
* Ganaj için, çiğ krema kaynatmadan ısıtılır, küçük parçalara bölünmüş çikolata içine atılarak eritilir. Son olarak aroma ve tereyağı ilavesi yapılarak, oda sıcaklığındaki kurabiyelerin üzerine gezdirilir.

AFİYET OLSUN. :)

Gül Reçelli Gül Kurabiye

               Bugün, bahara dönmüş bir iki ağaç gördüm yürürken. İçimizin kıpır kıpır olduğu, daha çok heyecanlandığımız, umutlarımızın yeşerdiği başka bir mevsim bahar... Sanki ağaçlar, "Karamsarlığınızı atın, bakın ben bile bir kuru dal iken tomurcuğa kaldım, hadi silkelenin" der gibi, o güzel bahar çiçeklerini bir bir konduruyorlar üzerlerine... İnsanların tuhaf bakmayacaklarını bilsem, bir dalı çekip o güzel çiçeği sevmek geldi içimden. :) Ben ... Ortancalara da böyle davranırım. :) Mevsiminde duvar diplerinde açmış kocaman mavi, pembe kafa kafa ortancaları okşayarak giderim yol boyu. :) Artık görenler hakkımda ne diyorlar bilmiyorum:)  Bu da böyle bir sevgi işte... Bu güzelliklere seyrederek döndüm ve ufaklığımı öğlen uykusuna yatırdım. O, yatınca benim günlük dinlence saatim başlar genelde. :) Tabii ki uyursa... Eh biraz uyudu galiba. Ben de sessizlikten istifade azıcık şekerleme yaptım.:)  Belleğimdeki bahar çiçeklerinden etkilenmiş olacağım ki, kısacık rüyada, doğduğum evin bahçesindeki gül tarhlarını geziyordum. :) Onlar,  babaannemin bebekleri gibiydi.  Gözü gibi bakardı onlara, diplerini çapalar, kabartır, zamanı geldiğinde budar... yenilerini eker, değişik renklerde güller yetiştirmek için aşı yapar... Uğraşır da... Uğraşırdı... Güzeldi kısacık rüya, özlediklerim ve özlemlerimi içeriyordu... Kalktım ve bu gül reçelli gül kurabiyeler çıktı ortaya... Artık doğduğum ev yok, içindekiler de... Güller ise; umarım.... O bahçede hayat bulmalarına yardım edecek birilerinin elindedir...


Malzemeler:

- 1 Paket mısır nişastası
- 3/4 Su bardağı Pudra şekeri
- 75 gr Tereyağ (Oda ısısında)
- 50 gr Margarin (Becel ) ( Oda ısısında)
- 1 Yumurta
- 3 Yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı Sıvı gıda boyası (Fo  Gıda boyası)

Üstlerine koymak için:
- 2 Yemek kaşığı Gül reçeli (Ev yapımı tarifini vereceğim. :)
- 2-3 Yemek kaşığı Pudra şekeri

Yapılışı:

* Oda sıcaklığındaki yağ , pudra şekeri ve yumurta krema kıvamına getirilir.
* Mısır nişastası, un ve gıda boyası katılarak yumuşak bir hamur yapılır.
* Hamur 30 dakika dinlendirilir.
* Tezgaha mısır nişastası serpilerek, merdane ile 3-4 mm inceliğinde açılır. çay bardağı ağzı ya da 5 cm çapında yuvarlak kopatlarla kesilir.
* 3 parça hamur, biri diğerinin ortasına gelecek şekilde dizilir ve ilk parçadan başlayarak sarılır.
* Oluşan hamurlar ortadan kesilir ve her yarım parçanın dipleri elle düzeltilerek tepsiye dizilir.
* 160 derece ısıtılmış fırında pişirilir.
Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilir ve ortalarına çay kaşığı ile gül reçeli koyulur.

AFİYET OLSUN :)