Çarşamba, Ağustos 13, 2014

Cevizli, Tarçınlı Rulolar. İster Karamelli, İster Pudra Şekerli...


Tarçınlı, cevizli ve şekerli bu küçük rulolar, kocaman cevizler ve karamelle tatlanırsa nasıl olur sizce?

- Çok fena....:))))Benden söylemesi...


Rulolar tepsi mayasını bekliyor. Aralardaki boşluklar az sonra dolacak:))


İşte... boşluk falan kalmadı:)


Kuzum, Pudra şekerlisini tercih ediyor...


                     Gelin, düğün, seçimler, sıcaklar, tansiyon falan derken geldik Ağustos Ayının ortalarına. Bunca zaman, dikiş, ev yerleştirme, alış veriş telaşından neredeyse unuttuğum, "mutfağımın yoluna bir düşeyim bakalım, Allah neler gösterecek" dedim ve yola koyuldum.:)) "Nilgün, hava sıcak. Fırını yakma! Hele hele, karamel falan yapmaya hiç kalkışma!" dedimse de kendime...Nafile:) Bu kadın dik kafalı... Anlamaz, dinlemez, bildiğini okur.:) Kafaya takmaya görsün, o bir koç burcu:)) Sabırsız ve dik kafalı yapacak bir şey yok.:))) "Aman ne yaparsan yap" dedim.:)) Nasılsa bildiğini okuyacaksın, boşuna telkin yapmanın faydası yok:) Oh! işte mutfaktayım, madem ki bu kadar sıcak bir mutfakta çalışacağım, bari mayalanacak birşey yapayım da, mutfak maya nasıl kabarır görsün diyerek giriştim.
                    Vallahi muhteşemdi bayıldım, bayıldılar.:)) Kuzu tabağı elimde peşimde... Sizlere de tarifi vereyim, deneyin isterseniz.

Gerekli Malzemeler:

- 3/4 Su bardağı Ilık süt
- 3 tepeleme yemek kaşığı Tereyağ ( Eritilip soğutulmuş)
- 1 Yumurta
- 3 + 1/2 Su bardağı un
- 1/2 Çay kaşığı tuz
- 1/2 Su bardağı pudra şekeri
- 1 Paket kuru maya (Dr Oetker)

İç dolgu malzemesi:
- 2 tatlı kaşığı tarçın
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1/2 su bardağı ince çekilmiş ceviz.

Karamel için gerekli malzeme:
- 1 Su bardağı toz şeker.
- 1 Tatlı kaşığı limon suyu
- 3/4 Su bardağı çiğ krema

Yapılışı:

* Un ölçüsünün yarısı, pudra şekeri, tuz ve maya (kuru malzemeler) bir kapta karıştırılır.
* Ilık süt ve (eritilip,soğutulmuş) tereyağ yavaş yavaş eklenir ve parmak uçları ile içinde pütür kalmayıncaya kadar karıştırılır.
* Oda sıcaklığında yumurta ve kalan un ilave edilerek oldukça yumuşak bir hamur elde edilir.
* Bir kaba un serpilerek , hamur içine alınır, üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır.
* Mayalanan hamur, iki katı kadar kabardığında, un serpilmiş bir yüzeye yayılır. El ve merdane yardımıyla, dikdörtgen biçiminde ve yarım santim kalınlığında inceltilir.
* Açılan hamurun yüzeyine oda sıcaklığında erimiş tereyağı bir fırça yardımı ile sürülür.
* Tereyağı sürülmüş yüzeye, tarçın, ceviz ve toz şeker karışımı serpilir.
* Geniş kenarından başlayarak rulo biçiminde sarılır.
* Sarılan hamur, 2 cm kalınlığında kesilerek, altına yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizilir ve tepsi mayası için 10-15 dakika daha mayalanmaya bırakılır.
* 175 derece önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirilir.

Karamel yapılışı:

* Toz şeker ve limon suyu bir kaba alınarak, (karıştırılmadan) kabı sallayarak şekerin rengi dönene kadar yakılır.
* Rengi dönen şekere sıcakken, oda sıcaklığında çiğ krema ilave edilir ve bir yandan karıştırılarak, karamel haline getirilir.

AFİYET OLSUN:)


8 yorum:

  1. Bana da ayrı annem, yemek sonrası Altanla beraber ordayız :)

    Zeynep

    YanıtlaSil
  2. Ooo bende bu guzel kokular nereden geliyor demistim megersem senin mutfaktanmis..hemen baslamissin guzel ugrasmalik can isteten nefis tad lara:)) ellerine saglik canim inan ben hiic gelemem boyle fazla ugrasmalik seylere sana gelecem sende yiyecegim yada buraya gelince seni mutfakta butun gun calistiracagim:)) afiyetler olsun kuzucumuda opuver benim icin..sarildim kocaman

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :)) Sizin oralara kadar vardı mı tarçın kokusu:)) Ne mucize bir kokudur bu. Ben hissettiğim yerde, adımlarımı kokuya doğru yönlendiriyorum:)) Tabii ki benim kuzuda. Ah bir buluşsak...Önümüzdeki seneyi beklemek zorundayız güzel arkadaşım. Öptüm senin adına. Biz de kocaman sevgiler yolladık sana.

      Sil
  3. Evet sonunda bende görebildim :)) Nilgün Anne yine çok lezzetli harikalar yaratmış. :) Bende bir pudra şekerlisinden alayım :))

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Canım benim:)) Hadi yanına bir de çay yaptım. Buyur gel otur yanımıza:)))) Sevgiler en kocamanından.

      Sil
  4. offffff:))))))))of ki of:)))Nilgün'üm eline koluna sağlık, kuzuya da afiyet bal olsun:) yahu tariflerin harika ama ben üşeniyorum çünkü uzun uzun yapması, o kadar tembelim ki bu konuda:)))tatlı çok seven çok sevdiğim bir komşum var ah üşenmesem bunu ona yapsam dedim içimden:)

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. :)) Yakın değiliz ki, birer de çay alıp, iki lafın belini kıralım:))

      Sil