Soğanlı Köfte

           Bugün, sizlere bir Rumeli esintisinden daha bahsetmek istiyorum. Bu da sevgili babaannemden annemlere, onlardan da bana miras kalmış bir tarif. Köfte severler için biçilmiş kaftan. :) Kızartma olduğu için biraz ağır bir tarif ama her gün yemediğimize göre sorun yaşatmayacaktır diye düşünüyorum. :) Ben; bu soğanlı köfte için, babamla kendi adıma, annemden randevu alırdım neredeyse...:)  Sebebine gelince, aynı muhallebi çeşitlemelerinde olduğu gibi, köfte çeşitlemelerinde de üç kardeş arasında ayrı ayrı talepler söz konusuydu. Babamla ben sulu tencere yemeklerini severken, rahmetli ağabeyim ve kızkardeşim , kuru olanları tercih ederlerdi. :)   Aşçı gibi siparişleri alan anneciğimde ne yapsın, bir sefer birimizin gönlünü hoş ederken, diğer seferinde de bir diğerimizin gönlünü alırdı. :) Kuru köfte ile yarış halindeydi.  Sonunda bir çare bulundu...  Köfteler, soğanlı salçalı suyuna atılmadan bir kısmı ayrılıp, kuru köfte niyetine bırakıldı...:) Ve... didişme sona erdi. :)  Didiştiğimiz konulara bakar mısınız? :) Şimdi hatırladıkça gülümsediğim hatıralar bir zamanlar nelere sebep olabiliyormuş...  Keşke hepimiz bir arada olabilseydik ve köfte yüzünden didişmeye devam edebilseydik. :(  Bu yaşımda anlıyorum ki... Keşke dememek için, günü alabildiği ve olabildiğince yaşamak gerekmiş...  Hiç bir şey için geç kalmamanız ve keşke dememeniz dileklerimle...


Malzemeler:

- 500 gr Dana Kıyma
- 1 Soğan
- 1 Yumurta
- 2 Dilim bayat ekmek içi
- 2 Yemek kaşığı un
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Tatlı kaşığı kimyon
- 1 Çay kaşığı karabiber
- 1/2 Su bardağı Un (Köfteleri bulamak için)
- Kızartmak için sıvı yağ


Sosu için:
- 3 Soğan
- 1 Yemek kaşığı biber- domates salçası
- 1/2 Çay  bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

* Kıymanın içine ince rendelenmiş ve suyu sıkılmış soğan, ıslatılmış bayat ekmek içleri, baharatlar ve un ilave edilerek yoğurulur.
* Orta boy top şekli verilen köfteler, una bulanarak kızgın yağa atılır ve kızartılır.
* Üç adet soğan ay şeklinde doğranır, biraz tuz ilavesiyle yoğrularak öldürülür ve sudan geçirilerek acı suyu çıkarılır ve süzülür.
* Tencereye sıvı yağ konulur, süzülmüş soğanlar ilave edilir ve pembeleştirilir.
* Soğanlara sulandırılmış salça ilave edilir ve kızartılmış köfteler içine atılır.
* Soğanlar pişene kadar pişirilmeye devam edilir.

Not: Köftelerin içinde bulunan ve kızartılırken kullanılan un, salçalı suyu kısmen bağlayacaktır. Suyu azaldığı takdirde, çok sulandırılmadan göz kararı sıcak su ilave edilmelidir.

AFİYET OLSUN :)