Florentine kurabiyelerin Nilgün'ce yorumu da diyebiliriz. Çikolata ve karanfili birlikte hiç denediniz mi? Çikolata + Whisky, Çikolata + Kahve, Çikolata + Likör, Çikolata + portakal için " evet" dediğinizi duyuyor gibiyim. Peki çikolata ve baharatlar konusundaki düşünceleriniz? Ben, bu ikiliye fena kafamı taktım.
Baharatlar ve çikolata, serüvenime toz karanfil ile başladım. Sırada... kırmızı biber, tarçın, zencefil ve kakule ile olan birliktelikler var. Sonunda ya ben pes edeceğim, ya da benim tadım ekibim.:) Hoş şimdilik hayatlarından oldukça mutlu görünüyorlar. Baharatların gizemine çok inandığımdan daha önce de bahsetmiştim . Çikolata ise başlı başına bir gizem yumağı... Neden yediğimizde mutlu oluruz? Neden metabolizmaya canlılık verir? Neden en mutlu günlerimize eşlik eder? Neden bir dostumuzu ya da sevdiğimizi memnun etmek için armağan olarak ilk aklımıza o gelir? Bunca nedenin, mutlaka kimyasal ve sosyolojik açıdan değerlendirmeleri vardır ama benim sade suya bir vatandaş olarak tek söyleyebileceğim... " Zulada çikolatam var... Öyleyse yaşıyorum" demek olacaktır.
Uzun süredir, hem sıcaklar nedeniyle, hem de ülkemizdeki tatsız ve iç yakan olaylar nedeniyle, benim kafa dağıtma mekanım olan Eminönü'ne gidemiyorum.:( Baharatlarımı ve kuvertür çikolatalarımı oradan aldığım için de stoklarım erimeye yüz tutmaya başlamıştı. Benim yedeklerimin olmaması demek, elimin ayağımın prangalanması demektir.:( Bir kısım malzeme yedek buzdolabında bekler. Eskilerin deyimiyle; "Kötü gün akçesi" gibi.:) "Dur bakalım neler var?" diye baktığımda, defineye ulaştım.:) Malzeme bana yazı geçirtir.:))) Neyseki bizim küçük eller, özel poşetlerindeki malzemeleri kestiremediği için tırtıklayamamış.:)) İşte bu kurabiyeler, küçük buzdolabımın destekleriyle hayat buldu, sonra da kendilerini midemizde buldu...
Gerekli Malzemeler:
- 250 gr Tereyağ
- 100 gr Toz badem
- 1 + 1/2 Tatlı kaşığı toz karanfil
- 3 Su bardağı Un
- 3/4 Su bardağı Pudra Şekeri
- 1/2 Su bardağı Mısır Nişastası
Üstü süsleme için gerekli Malzeme:
- 100 gr Sütlü çikolata
- 1 tatlı kaşığı toz karanfil
- 100 gr Karışık kuru meyve
- Bir avuç Çiğ badem ve Antep fıstığı
Not: Hamur için gerekli malzeme temel kurabiye hamuru olup, toz badem, toz fındıkla, toz karanfilde diğer baharatlarla değiştirilebilir.
Yapılışı:
* Tereyağ küp küp doğranır.
* İçine pudra şekeri ilave edilerek, krema haline getirilir.
* Toz badem, un, mısır nişastası ve toz karanfil ilave edilerek, hamur oluşturulur.
* Elde edilen hamur, 4-5 cm çapında rulo haline getirilir ve buzdolabı poşetine konularak, 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirilir.
* Hamur dinlendiğinde, keskin bir bıçakla (her seferinde sıcak suya batırılıp, kurulanacak) 0,5-1 cm arasında, dilimlenmeli ve yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilmelidir.
* 170 derece sıcak fırında altları pembeleşinceye kadar pişirilmelidir. (Henüz yumuşakken çıkarılmalıdır, soğudukça sertleşir.) Fırına göre 10-15 dakika aralığı yeterlidir.
Soğuyan kurabiyelerin üzerine, benmaride eritilmiş ve toz karanfille tatlandırılmış çikolata sürülür, kuru meyve,badem ve fıstıkla süslenir. Çikolata donana kadar buzdolabında bekletilir.
AFİYET OLSUN.
